Pimentas inteiras sob óleo de oliva, uma das maneiras clássicas de conservar as pimentas para quando nas plantas não houver mais. Aprendi a preparar as pimentas em óleo observando minha mãe e minha avó, porque em minha casa sempre foram preparados muitos, de fato, tanto meu avô quanto meu pai amavam comer picante, até mesmo eles comiam como se fossem balas, mas não vou dizer o rubor que se via em seus rostos, mas amavam comê-los e nada os detinha. Eu amo o picante, mas em medidas normais, então preparo alguns potinhos de pimenta em óleo com as pimentas que consigo cultivar no meu jardim. Recentemente, colhi as pimentas vermelhas, ideais para esta preparação, não devem ser colhidas muito secas, para conservá-las bem firmes por muito tempo, até mais de 2 anos. Preparar as pimentas inteiras sob óleo é muito simples, mas é importante seguir os passos corretamente para não ter que jogar tudo fora, ou correr riscos para a saúde. Eu trato as pimentas com vinagre para conservá-las por bastante tempo e sem riscos, depois o óleo de oliva fará o resto. Não é necessário colocar sal nas pimentas para esta preparação, mas é fundamental se forem usadas pimentas verdes. Então vejamos como preparar as pimentas vermelhas inteiras em óleo à calabresa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 pote
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes pimentas inteiras sob óleo
- 300 g pimentas vermelhas frescas
- 500 g vinagre de vinho
- q.b. sal grosso
Ferramentas para preparar as pimentas em óleo
- 1 Tesoura
- 1 Tigela
- 1 Prato
- 1 Escorredor
- 1 Pote
- 1 Papel absorvente
Passos para preparação de pimentas inteiras sob óleo de oliva
Lavamos as pimentas e as secamos. Com uma tesoura cortamos o pedúnculo na base, sem danificar a pimenta.
Colocamos as pimentas em uma tigela e cobrimos com vinagre de vinho. Colocamos um prato sobre as pimentas para deixá-las submersas. Deixamos assim por 12 horas.
Escorremos as pimentas do vinagre, após 12 horas. Secamos e colocamos nos potes esterilizados, leia aqui como esterilizar os potes.
Adicionamos nos potes os espaçadores, e cobrimos com óleo de oliva. Se desejar, pode adicionar um pouco de sal grosso. Deixamos os potes abertos por um tempo, se necessário, completamos com mais óleo e fechamos bem os potes. Guardamos na despensa até o momento de consumir.
De vez em quando podemos usar tanto o óleo picante, óleo santo calabresa, quanto as pimentas, e aos poucos vamos completando com novo óleo.
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Se você deseja uma conserva que dure mais de 2 anos, é preferível usar óleo de girassol.
