Pipi chini à calabresa na fritadeira elétrica, saborosos como os clássicos, mas mais leves graças ao método de cozimento na fritadeira elétrica. Você só precisa esvaziar os pimentos topepo, conhecidos como nicastrisi ou riggitani, e recheá-los com um delicioso recheio de massa para almôndegas calabresas clássicas, as famosas vrasciole de carne lametine que, na verdade, são preparadas em toda a Calábria, talvez chamadas simplesmente de almôndegas. E depois o cozimento, quem os faz fritos, como manda a tradição, quem os assa no forno, ou na panela em molho, mas como estamos na era da fritadeira elétrica aqui estamos para aproveitar este método de cozimento, assim serve pouquíssimo óleo e o resultado, garanto, é fabuloso, então vamos prepará-los juntos, deixo você com a receita.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12Pezzi
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes pipi chini à calabresa
- 12 pimentos topepo (ou outros pequenos)
- 400 g carne moída
- 1 fatia pão velho
- 2 ovos
- 1 colher de chá pecorino ralado
- 1 colher de chá grana ralado
- 1 dente alho
- q.b. salsa
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas para preparar os pipi chini à calabresa
- 1 Tigela
- 1 Papel para fritadeira elétrica
- 1 Papel manteiga
Passos para preparar pipi chini à calabresa
Primeiro, preparamos a massa base para almôndegas de carne. Eu preparei com a receita tradicional calabresa de carne, mas também podem ser feitas sem para enriquecer com alcaparras e azeitonas, ou com atum. Clicando, você encontrará as várias receitas.
Colocamos o pão velho de molho em água fria, quando estiver macio, esprememos bem e esfarelamos em uma tigela, adicionamos a carne, ovos, salsa picada, sal, pimenta, alho bem picado, queijos ralados e amassamos até obter uma massa macia.
Lavamos os pimentos, para a receita precisamos da variedade topepo, conhecidos como pipi riggitani ou pipi nicastrisi, que têm uma polpa mais espessa e um sabor único, obviamente, se não conseguir encontrá-los, use também os pimentos clássicos que encontrar no mercado, se forem maiores, resultarão em menos unidades, mas um é suficiente por porção.
Com uma faca afiada, removemos a tampa do pimento e cavamos o interior para retirar todas as sementes, colocamos sobre uma superfície com a abertura para baixo e damos algumas batidinhas para que todas as sementes caiam.
Polvilhamos o interior de cada pimento com um pouco de sal fino e depois recheamos com a massa para almôndegas que havíamos preparado e deixado descansar, coberta com filme plástico, na geladeira.
Recheados todos os pimentos, colocamos para cozinhar na fritadeira elétrica com uma folha de papel manteiga na base. Dependendo do tamanho da fritadeira, cozinhamos os pimentos em várias fases, eu faço 6 de cada vez, regados com um pouco de azeite de oliva ao redor, usando um borrifador de azeite, ou simplesmente pincelando com um pincel de cozinha.
Cozinhamos na fritadeira elétrica, por 15 minutos a 200°, eu verifiquei o cozimento após 8 minutos, e continuei sem fazer mais nada, até o final, e os retirei do forno assim como se vê na foto, perfeitos, bem cozidos, e deliciosos como se fossem fritos, só que muito mais leves com apenas uma colher de azeite de oliva.
Eu usei minha fritadeira elétrica aigostar.
