Os pittelluzze ou bolinhos de couve-flor são um aperitivo rápido e saboroso de preparar, precisam de poucos ingredientes, são feitos num instante e são sempre muito apreciados nas mesas calabresas. Depois dos de abobrinha, são os mais populares nas mesas calabresas, nunca faltam os bolinhos durante o almoço de domingo, ou para um banquete rico. Apesar de serem preparados com ingredientes simples, a genuinidade dos próprios ingredientes os torna realmente deliciosos e especiais. Eu os amo, e os preparo com frequência, se tenho as sobrinhas para almoçar, tenho certeza de que vou fazê-las felizes, elas adoram os pittelluzze, com qualquer ingrediente que eu os prepare, de batatas, cebolas, abobrinha, couve-flor.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Cerca de 20 peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para pittelluzze de couve-flor
- 600 g couve-flor
- 2 ovos
- 2 colheres farinha de trigo 00
- q.b. pecorino ralado
- q.b. grana ralado
- q.b. salsinha
- q.b. sal
- Óleo de girassol para fritar
Ferramentas para preparar os pittelluzze de couve-flor
- 1 Tigela
- 1 Escorredor
- 1 Panela
- 1 Colher
- 1 Garfo
- 1 Frigideira
- 1 Papel absorvente
Passos para preparar os bolinhos de couve-flor
Fervemos água em uma panela grande, onde cozinharemos os floretes de couve-flor.
Enquanto isso, preparamos a couve-flor, cortamos em floretes, picamos as maiores, lavamos e cozinhamos em água fervente até ficarem macias, escorremos e deixamos esfriar um pouco.
Em uma tigela grande, batemos 2 ovos inteiros com a farinha, algumas colheres bem cheias ou até 3. Adicionamos pecorino, eu uso o caseiro calabrês, e o grana ralado. Adicionamos salsinha picada e sal, se quiser, pode adicionar pimenta e pimenta vermelha. Misturamos bem.
Adicionamos à mistura a couve-flor e amassamos ligeiramente com um garfo, misturamos tudo, se a couve-flor estiver bem escorrida, obtemos uma massa bastante firme, se não estiver, adicionamos um pouco mais de farinha.
Fritamos colheradas da massa de cada vez em óleo quente e abundante, em torno de 180°C. Deixamos dourar no óleo quente de ambos os lados, depois secamos em papel absorvente, sem sobrepor, e saboreamos bem quentinhos.
Podemos mantê-los quentes no forno, com a porta aberta, em temperatura baixa. Se sobrar, podem ser comidos frios ou aquecidos.
