Pizza de verão, uma pizza deliciosa com cobertura fresca para o verão. Eu sei que pizza é boa em qualquer estação, mas muitas vezes no verão se imagina que a pizza está muito quente para fazer em casa, melhor comer na pizzaria, claro, é uma boa desculpa para sair de casa, encontrar amigos, mas com este método eu asseguro que mesmo no verão se torna agradável fazê-la em casa, ou melhor, ao ar livre, no terraço, na varanda, ou na sacada, com cozimento no forno ferrari, obviamente se não houver problemas de temperatura pode-se cozinhar tranquilamente no forno elétrico de casa, de fato eu também cozinho lá no verão, com o vidro duplo não dissipa calor no ambiente. O meu é um forno indesit, mas voltemos à pizza, a particularidade desta pizza está na cobertura, fresca e leve, com muçarela crua, bresaola, rúcula ou agrião e tomatinhos, ou seja, uma fresca salada diretamente na pizza, mas ao mesmo tempo uma cobertura rica e nutritiva perfeitamente equilibrada para uma refeição completa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 7 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para 2 pizzas de verão
- 400 g farinha 0 para pizza
- 260 ml água
- 8 g sal
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- agrião q.b.
- 5 tomatinhos
- 100 bresaola
- 150 g bolinhas de muçarela
- 1 g fermento biológico fresco
- orégano seco
Ferramentas para preparar a pizza de verão
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Faca
Passos para preparar a pizza de verão
Preparamos a massa pelo menos 7 horas antes. Em uma tigela, dissolvemos o fermento na água e então, aos poucos, vamos adicionando a farinha, inicialmente trabalhando com uma colher. Antes de incorporar toda a farinha, adicionamos o sal e continuamos a trabalhar com a colher. Após adicionar toda a farinha, prosseguimos manualmente até obter uma massa elástica e homogênea. Deixamos descansar e voltamos a trabalhar mais 2-3 vezes, fazendo as dobras, depois cobrimos e deixamos fermentar por cerca de 3-4 horas longe de correntes de ar.
Quando a massa estiver fermentada, dividimos em 2 bolinhas. Cobrimos e deixamos fermentar por mais 2-3 horas.
Quando as bolinhas estiverem bem fermentadas, estendemos e formamos os 2 discos para nossas pizzas. Temperamos na assadeira com azeite e orégano, ou diretamente na pá para a cozedura no forno ferrari, ou no forno elétrico sobre a pedra refratária, aquecida por pelo menos 30 minutos à temperatura máxima.
Assamos por 5-10 minutos à temperatura máxima, dependendo se fornetto, ou forno ventilado a 250°C. Retiramos do forno e cobrimos com o agrião, a bresaola, tomatinhos e bolinhas de muçarela. Temperamos com um pouco de azeite e sal e degustamos, nossa pizza de verão está pronta. Se assarmos na assadeira, podemos assar 2 de uma vez no forno ventilado. Podem rechear também com outros ingredientes ao seu gosto, até com camarões grelhados, grana e rúcula.
