Pizza rápida na assadeira, fofa e ao mesmo tempo deliciosa, semelhante às pizzinhas que comemos na lanchonete, uma receita quase semelhante à pizza na assadeira, só que mais rápida, porque fermenta de forma diferente, pronta para assar em cerca de uma hora! E sim, a ideia surgiu ontem à noite, com a chegada do mês de março começaram os dias bonitos na Calábria, aproveitei para passar algumas horas ao ar livre, e nada melhor que passar algumas horas no mar, mas você sabe como é, o mar abre o apetite, e eu tive uma vontade de pizza tão grande, que embora contrária às fermentações rápidas, de vez em quando faço uma exceção à regra, mas garanto que esta pizza não nos faz se arrepender de nada, na verdade é tão boa que queremos mais, preparei uma gigante para 2 pessoas, e o que sobrou foi hoje um aperitivo apreciado por nós e minha sobrinha, ela me disse que era realmente um espetáculo, então acho que vou replicá-la, talvez com uma fermentação um pouco mais longa e menos fermento, mas mesmo assim foi uma delícia, experimente você também, talvez quando estiver com pressa como eu, chegar tarde e estiver com vontade de pizza, aqui está a receita para prepará-la em um instante, é só misturar com uma colher! Experimente também a minha incrível pizza com apenas 1 grama de fermento.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Cerca de 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Massa de pizza sem amassar
- 200 g Farinha 00
- 200 g Farinha 0
- 340 ml água morna
- 8 g Fermento biológico fresco
- 8 g Sal
- 200 g Tomates pelados
- 100 g Mussarela
- 50 g Gorgonzola
- 50 g Scamorza (provolone)
- Orégano
- a gosto Azeite de oliva
Ferramentas
- Tigela
- Assadeira
Preparo
Em uma tigela grande, coloque o fermento esfarelado com a água, misture, adicione toda a farinha, misture com uma colher, adicione o sal, e trabalhe para obter uma massa homogênea, não dura, mas manuseável com uma colher. Se necessário, adicione uma colher de farinha, ou ainda um pouco de água para trabalhar a massa. Misture bem com a colher.
Unte com bastante azeite uma assadeira baixa antiaderente retangular, ou 2 redondas para pizza de 28 cm.
Despeje a massa na assadeira, polvilhe com azeite de oliva e espalhe por toda a assadeira. Deixe fermentar no forno aquecido levemente, que depois desligamos deixando apenas a luz acesa. Deixe fermentar por cerca de uma hora.
Asse em forno quente a 250°C em forno ventilado, por cerca de 5 minutos. Em seguida, retire e cubra apenas com os tomates pelados amassados e asse por mais 10 minutos.
Retire novamente e desta vez adicione todos os queijos e orégano. Coloque novamente no forno por mais alguns minutos, até que a pizza esteja bem assada. Retire e desfrute de toda a sua suave delícia a pizza rápida na assadeira, sem amassar e sem longas esperas de fermentação.
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Se você tiver um pouco mais de tempo para deixar a pizza fermentar, use menos fermento e deixe fermentar por mais horas, você obterá um resultado ainda melhor, mas garanto que mesmo assim é digestível e muito boa, em minha casa ela é pedida frequentemente, até no último minuto, e como não atendê-los!
