Plumcake fofíssimo de Páscoa com amaretto e cobertura de amêndoas, praticamente semana passada quando preparei a colomba sobrou cobertura e para não desperdiçar pensei em usá-la sobre um bolinho delicioso e rápido de preparar, já que estava prestes a assar a colomba, e decidi preparar esse delicioso plumcake, que alternei com meus cafés da manhã desta última semana, e que dizer, foi realmente agradável acordar de manhã sabendo que havia me esperando uma fatia deste plumcake macio e perfumado, um mimo verdadeiro, até a última fatia, delicioso como recém-feito, se não melhor, sempre tenho a impressão de que meus plumcakes ficam ainda mais gostosos depois de alguns dias.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para plumcake fofíssimo de Páscoa com amaretto e cobertura de amêndoas
- 160 g farinha 00
- 160 g açúcar
- 2 ovos
- 80 g óleo de girassol
- 50 g água
- 30 g amaretto
- 6 g fermento para bolos
- 1 clara de ovo
- 30 g farinha de amêndoas ou amêndoas trituradas finamente
- 15 g avelãs trituradas finamente ou farinha de avelãs
- 10 g farinha
- 50 g açúcar
- 10 g amido de milho
- q.b. amêndoas com pele
- q.b. granulado de açúcar
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para preparar o plumcake de Páscoa com cobertura de amêndoas e amaretto
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma de Plumcake
Passos para preparar plumcake fofíssimo de Páscoa com amêndoas
Em uma tigela grande, colocamos os ovos com o açúcar, batemos por 2-3 minutos com as batedeiras elétricas, até obter um composto fofo e espumoso. Depois adicionamos o óleo, continuando a bater, e depois a água e o licor, sempre batendo, em baixa velocidade.
Por fim, adicionamos aos poucos a farinha com o fermento, peneirados, continuamos batendo para incorporá-los. A massa está pronta, levará no máximo 5 minutos, então podemos já acender o forno a 180ºC.
Despejamos a massa em uma forma de plumcake untada e enfarinhada.
Preparamos rapidamente em uma tigelinha a cobertura de amêndoas, com a clara de ovo, a farinha de amêndoas e avelãs, o açúcar, a farinha e o amido, e misturamos.
Distribuímos sobre a massa a cobertura, espalhando uniformemente, sem chegar muito perto da borda, e sem exagerar, caso contrário, corre o risco de escorrer na massa. Adicionamos açúcar de confeiteiro e depois algumas amêndoas e granulado de açúcar.
Assamos em forno pré-aquecido estático a 180ºC por cerca de 45 minutos, sempre fazendo o teste do palito antes de retirar do forno, e se necessário prolongamos por alguns minutos, ou se notarmos que está dourado o suficiente antes dos 45 minutos, baixamos um pouco a temperatura.
Retiramos do forno, desenformamos delicadamente sobre um prato, pois é muito fofo, e colocamos em um prato de servir e está pronto para ser degustado. Mantenha-o sob uma cúpula de vidro e verá que se manterá por uma semana como recém-feito, se não melhor.
