Polenta com um bom ragu em pedaços, como se faz aqui na Calábria, saboroso e muito macio, preparado com pequenos pedaços de carne de boi cozida por pelo menos duas horas ou até que a carne macia se desfaça na boca. Para a polenta, podemos usar a clássica de longa cocção, pois enquanto cozinha o ragu, temos todo o tempo, ou se estivermos com pressa, talvez o ragu já esteja cozido da noite anterior, e no almoço estamos correndo, podemos usar a polenta instantânea. Em poucos minutos, nosso belo prato de polenta estará assim pronto, e para fazer uma polenta sem grumos rapidamente, revelarei meu pequeno truque. Então, vamos ver como preparar a polenta com ragu em pedaços.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para polenta com ragu em pedaços
- 180 g farinha para polenta pré-cozida
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. manteiga
- 750 g água
- 400 g carne de boi em pedaços para ragu
- 500 g polpa de tomate
- 1 cebola
- 1/2 copo vinho tinto
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta calabresa
Utensílios para preparar a polenta com ragu em pedaços
- 2 Panelas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Espátula de cozinha
Passos para preparar polenta com ragu em pedaços
Começamos a preparar antecipadamente o ragu. Pique finamente a cebola e comece a refogar em fogo baixo em uma panela de borda alta com um pouco de azeite de oliva extra virgem. Se quiser, pode adicionar também aipo e cenoura.
Corte a carne em pedaços não muito grandes e adicione à panela, deixe dourar, depois adicione o vinho e, por fim, adicione a polpa de tomate e um bom copo de água, adicione sal, pimenta calabresa a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos duas horas.
Prepare a polenta, eu prefiro usar a instantânea porque é mais rápida. Para evitar a formação de grumos, coloco a farinha diretamente na panela, com o fogo desligado, depois adiciono a água aos poucos, para obter um creme sem grumos. Em seguida, adiciono sal, pimenta e um pouco de manteiga e levo ao fogo, sempre mexendo, o tempo varia conforme o tipo de polenta usada. Em no máximo 10 minutos, a polenta estará pronta.
Distribuímos a polenta cremosa e fumegante nos pratos e acompanhamos com algumas conchas de ragu em pedaços, e apreciamos toda a sua delícia. No lugar da pimenta calabresa, pode-se usar páprica defumada, que fica muito boa. Se quiser, pode adicionar queijo parmesão ralado.
