Risoto com radicchio e gorgonzola enriquecido com nozes e uvas-passas e aromatizado com vinho moscato para dar uma nota doce a um prato realmente extraordinário. O risoto com radicchio e gorgonzola é um prato principal rápido e muito saboroso, fácil de fazer em casa, precisamos de pouquíssimos ingredientes e o resultado é realmente fantástico, podemos enriquecê-lo ao gosto pessoal, eu tinha todos os ingredientes e adicionei uvas-passas, nozes e moscato, que nunca faltam na minha casa com todos os doces que preparo e as receitas que faço todos os dias. Se você não tiver, não se preocupe, pode usar outro vinho, não importa se não for doce, as nozes podem ser substituídas por avelãs, amêndoas, ou pistaches ou até mesmo pinhões, e as uvas-passas, se não gostar, simplesmente não coloque, mas pode-se sempre adicionar, seguindo o gosto pessoal, um pouco de glacê de vinagre balsâmico, ou um pouquinho de mel. Então deixo vocês com a receita, estou certa de que encontrarão uma maneira de torná-lo especial. Eu me deliciei com esta versão de risoto com radicchio e gorgonzola com nozes, uvas-passas e moscato.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para risoto de radicchio e gorgonzola
- 160 g arroz para risoto
- 150 g radicchio
- 40 g gorgonzola picante
- q.b. uvas-passas
- q.b. nozes
- 1/2 cebola
- 1/2 copo vinho moscato
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
- 1 l caldo de legumes
- 1/2 cebola
- 1/2 cenoura
- 1 talo aipo
Ferramentas para preparar o risoto de radicchio com gorgonzola
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Concha
- 1 Colher
- 1 Descascador de legumes
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Passos para preparar risoto com radicchio e gorgonzola
Começamos a preparar o caldo de legumes conforme a receita base. Colocamos no fogo uma panela com pouco mais de um litro de água com cenoura, aipo e cebola, e levamos ao cozimento em fogo baixo desde a fervura.
Limpamos meia cebola e a cortamos finamente com uma faca na tábua de corte. Colocamos em frigideira um fio de azeite de oliva, e deixamos caramelizar a cebola em fogo baixo. Enquanto isso, lavamos e cortamos o radicchio em fatias finas.
Adicionamos à cebola parte do radicchio e começamos a refogar, adicionamos também um pouco de sal. Logo em seguida, adicionamos o arroz e o tostamos, acrescentamos um punhado de uvas-passas e depois aromatizamos com o vinho. Acrescentamos depois o restante do radicchio, e mexemos mais, finalmente continuamos o cozimento adicionando um pouco de caldo por vez, e mexemos com uma colher. Cozinhamos assim o risoto com uma tampa até que esteja al dente.
Desligamos o fogo do nosso risoto, deixando-o com pouco caldo na frigideira, caso contrário, até o momento de servi-lo, ficará muito seco. Agora, misturamos com o gorgonzola cortado em cubos, com o fogo desligado, e mexemos até que esteja perfeitamente derretido. Somente neste ponto adicionamos também as nozes picadas grosseiramente com a faca. Mexemos e deixamos descansar um minuto antes de levar à mesa, será assim perfeito, cremoso e delicioso de saborear.
Sempre deixe um pouco de caldo de lado, caso o risoto fique seco, pode-se adicionar um pouco de caldo, mesmo se precisarmos aquecê-lo novamente.
