Rocambole com linguiça, um delicioso segundo prato bem saboroso e suculento, com recheio gostoso de ovos cozidos e queijo derretido, simples de preparar com cozimento no forno, ou na panela. Bastam poucos minutos para servir um rico segundo prato à base de carne, o rocambole com mistura de carne moída e linguiça, com recheio de ovos, perfeito agora que a Páscoa se aproxima, para ser servido durante as festas, talvez preparado não só para o almoço de Páscoa mas também para o tradicional piquenique de Páscoa, ótimo para comer tanto quente quanto frio. O rocambole é uma daquelas receitas clássicas para servir em um almoço em família, tão gostoso que faz todos felizes. Existem muitas maneiras diferentes de preparar o rocambole, enrolado, recheado, com diferentes tipos de carne ou adição de legumes, eu pensei em fazer uma versão que mesmo depois de cozido e resfriado resulte agradável, e o que é preparado com linguiça, no meu caso com linguiça calabresa com erva-doce selvagem, é realmente super, tanto que é delicioso para comer mesmo frio, resulta agradável, e repetir é quase garantido.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 8 Horas 10 Minutos
- Porções: para 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para rocambole com linguiça
- 200 g carne moída de boi
- 200 g linguiça calabresa ou outra
- 2 ovos
- 1 dente alho
- q.b. salsa
- q.b. sal
- 2 fatias de pão amanhecido
- mix de queijos ralados
- 2-3 ovos cozidos
- 150 g scamorza defumada e/ou mussarela
- farinha de rosca para polvilhar
Ferramentas para preparar o rocambole com linguiça
- 1 Tigela
- 1 Papel manteiga
- 1 Espremer alho
- 1 Panela pequena
Passos para preparar rocambole com linguiça
Primeiro preparamos os ovos cozidos. Colocamos para cozinhar cobertos de água em uma panela pequena. Cozinhamos por 5-6 minutos no máximo após ferver, passamos em água fria e descascamos, reservamos.
Colocamos o pão amanhecido de molho em água fria.
Em uma tigela grande preparamos a mistura para o rocambole com a linguiça calabresa. Colocamos na tigela a carne moída com a linguiça sem a pele. Adicionamos os ovos, a salsa picada, sal e o mix de queijos, pecorino e parmesão para mim, o alho bem amassado e por fim adicionamos o pão amolecido, bem espremido e esfarelado. Trabalhamos com as mãos para obter uma mistura homogênea.
Em um papel manteiga preparamos o rocambole. Distribuímos a mistura sobre o papel, e a estendemos para formar um retângulo. Não fazemos muito fino.
No lado mais curto colocamos o recheio no centro, os ovos cozidos, e mussarela e/ou scamorza defumada em cubos, fechamos depois dobrando com o papel manteiga a mistura sobre os ovos, e selamos bem o rocambole, pressionamos bem para compactá-lo.
Colocamos sobre o papel farinha de rosca, e fazemos o rocambole rolar sobre o mesmo, para cobri-lo completamente.
Transferimos o rocambole com todo o papel para a assadeira e cozinhamos em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ajustando sempre de acordo com seu forno para o cozimento perfeito. Em alternativa, pode-se cozinhar na panela, ou em tacho, depois de dourá-lo com um pouco de óleo, pode-se adicionar um pouco de vinho ou água e deixá-lo cozinhar em fogo baixo com tampa por cerca de 25 minutos, deixamos secar completamente os líquidos no final do cozimento.
Retiramos do forno e fatiamos após alguns minutos de descanso, ótimo tanto quente quanto frio.
Pode-se fatiar após poucos minutos que foi retirado do forno e servir imediatamente, ótimo também aquecido, ou frio, conserva-se por 3 dias na geladeira, mas pode-se também congelar.
