Como fazer rolinhos de carne com coração derretido na fritadeira a ar. Os rolinhos de carne na fritadeira a ar são uma receita fácil e rápida, você os coloca na fritadeira e enquanto está à mesa, eles cozinham sozinhos em poucos minutos, assim você os serve recém-feitos, quentes e com coração derretido de queijo provolone defumado, obviamente se você quiser, pode também enriquecer o recheio com presunto ou speck ou outros tipos de queijos. Preparei esses rolinhos com fatias de lombo de porco, que bati com um martelo de carne para deixá-las bem finas. Podem ser usados também outros tipos de carne, vitela ou frango serão perfeitos, e o cozimento é sempre o mesmo, 13 minutos a 180°C e mais 2 a 200 para dourar bem. Eu os cozinhei no estilo rolinhos à messinese, de fato, a receita é muito similar, no espeto, assim eles ficam bem apertados entre si e não há risco de abrirem durante o cozimento. Você pode cozinhar da mesma maneira também os rolinhos prontos que encontra no açougue, e como alternativa, quem não tem a fritadeira a ar pode cozinhá-los rapidamente na panela, talvez borrifando com um pouco de vinho branco se gostar, ou também na grelha, por poucos minutos, ou no forno, cerca de 20 minutos a 200°C serão suficientes. Então, vamos preparar nossos rolinhos de carne na fritadeira a ar, verá que se tornará o seu trunfo, são perfeitos de fato para preparar com antecedência e cozinhar no último minuto, mesmo quando temos convidados ou durante as festas. Para cozinhar os rolinhos, usei a fritadeira a ar Aigostar Odin 8 em 1 de 4,2 litros com a qual me dou muito bem, leia minha resenha.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 rolinhos
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os rolinhos na fritadeira a ar
- 10 fatias lombo (máximo meio cm)
- 80 g provolone defumado
- 3 colheres farinha de rosca
- Queijo Pecorino e Grana ralados
- 1 dente alho
- a gosto salsinha
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto azeite de oliva
Utensílios para preparar os rolinhos na fritadeira a ar
- 1 Tábua de corte
- 1 Martelo de carne
- 1 Processador
- 1 Prato
- 2 Espetos
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Papel para fritadeira a ar
Passos para preparar rolinhos na fritadeira a ar com coração derretido
Preparamos no processador o pão aromatizado com alho, salsinha, queijos e pimenta-do-reino. Colocamos em um prato.
Em uma tábua de corte, preparamos as fatias de carne com o martelo de carne, tornando-as finas, no máximo 3 mm. Temperamos com sal e azeite de oliva e massageamos.
Passamos as fatias de carne uma a uma no pão aromatizado, fazendo aderir de ambos os lados. Em cada fatia colocamos um pedaço de provolone e fechamos formando um pacotinho, fechando bem o provolone dentro, sem deixar as bordas abertas, fechando a fatia de carne como um envelope de carta, dobrando também as bordas externas para dentro. Pressionamos bem no final para compactar nosso rolinho e prosseguimos até terminar.
Criamos 2 fileiras de rolinhos e com 2 espetos os espetamos, preparando assim 2 espetos com 5 rolinhos cada um, ou podemos preparar também alguns a mais e usar 4 rolinhos por espeto.
Conservamos os espetos de rolinhos recheados na geladeira e bem fechados até pouco antes de cozinhá-los, se os deixarmos uma hora à temperatura ambiente antes de cozinhá-los é perfeito.
Colocamos o papel na fritadeira a ar, borrifamos com azeite de oliva e colocamos por cima os espetos, salpicamos com azeite, ideal um pulverizador.
Cozinhamos 13 minutos a 180°C e depois mais 2 a 200°C só no final para dourar bem o pão. Não é necessário girá-los, ficam dourados de ambos os lados, a parte clara que se vê na foto é do lado do espeto, onde o rolinho está em contato com o outro ao lado, se quiser dourar tudo, será necessário retirar o espeto, virá-los e deixá-los mais um minuto, mas não é necessário, de fato eu não o fiz. Retiramos do espeto e servimos quentes e derretidos.
Podem ser aquecidos rapidamente caso sobrem.
