Rolinhos de crepes gratinados com bechamel, um prato rico e delicioso fácil de fazer em casa, perfeito para o almoço das festas, do almoço de domingo ao almoço de Páscoa ou Natal. As crepes são fáceis de fazer em casa e com a minha receita base para crepes feitas em casa fáceis e rápidas, é sempre um grande sucesso. Podemos recheá-las de várias formas, mas o recheio que eu mais amo é uma mistura homogênea de espinafre e ricota, com um pouco de noz-moscada, é o recheio perfeito para as crepes. Desta vez, quis apresentar as minhas crepes de forma diferente dos habituais canelones ou triângulos, em forma de rolinho. Como fazer os rolinhos de crepes? Muito simples, basta unir pelo menos 6 crepes em uma folha de papel manteiga, recheá-las e enrolar para formar um rolo, cortar em pedaços e os rolinhos estão prontos. Para gratinar no forno, bastante bechamel light, eu obviamente uso apenas o caseiro, leve e rápido, enriquecido com muito bom queijo ralado e a delícia é garantida.

Outros deliciosos pratos principais para as festas

receita rolinhos de crepes gratinados com bechamel

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 16 rolinhos (para 6-8 pessoas)
Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para rolinhos de crepes com bechamel

12 crepes – cerca de 500 g de bechamel – recheio de ricota e espinafre cerca de 1 kg

3 ovos médios
9 colheres farinha 00
350 g leite, ou até um pouco mais para crepes mais finas
1 pitada sal
manteiga para a frigideira
800 g espinafre congelado
500 g ricota mista ou de ovelha
1 q.b. manteiga
q.b. noz-moscada
q.b. sal
1 colher parmesão
500 g leite
2 colheres farinha ou amido
q.b. noz-moscada
15 g manteiga
1 colher parmesão

Ferramentas para preparar os rolinhos de crepes gratinados com bechamel

1 Tigela
1 Frigideira
1 Panela pequena
1 Papel manteiga
1 Assadeira
1 Faca
1 Crepeira

Etapas de preparação dos rolinhos de crepes gratinados com bechamel

Em uma tigela, colocamos os ovos e adicionamos a farinha, adicionamos aos poucos e misturamos com um garfo ou uma colher até obter um creme liso sem grumos, no final adicionamos todo o leite, sal e cozinhamos em uma frigideira para crepe untada com um pouco de manteiga, secada com um papel toalha. Cozinhamos meio concha de massa por vez, que deixamos escorrer no fundo da frigideira, deixamos endurecer e viramos do outro lado. Continuamos até fazer pelo menos 12 crepes. Os detalhes da receita aqui crepes receita base.
Colocamos os espinafres para cozinhar em uma frigideira com uma pitada de sal e cobrimos, cozinhamos em fogo baixo mexendo de vez em quando, geralmente não é necessário adicionar água, mas se necessário, adicionamos apenas um pouco. Levamos à cocção e no final adicionamos um pouco de manteiga para dar sabor e apagamos o fogo.
Colocamos os espinafres frios em uma tigela, ou se preferir, triture-os finamente, até com uma faca está ótimo, e depois a estes adicionamos a ricota, temperamos com noz-moscada e parmesão e misturamos. Nosso recheio de espinafre e ricota está pronto.
Colocamos em uma panela pequena a farinha, adicionamos bastante noz-moscada, depois aos poucos, adicionamos o leite, até obter um creme sem grumos, no final vertemos todo o leite, adicionamos um pouco de sal e levamos à cocção sempre mexendo. Obtemos um creme espesso, até fervê-lo, adicionamos finalmente manteiga e parmesão, usamos imediatamente.
Disponibilizamos 6 crepes em uma folha de papel manteiga, formamos uma primeira fila de 3 crepes e ao lado colocamos outras 3, todas ligeiramente sobrepostas para formar um retângulo.
Recheamos com metade da mistura de espinafre e ricota. E enrolamos, pelo lado mais longo. Cortamos em 8 pedaços, e repetimos com as outras 6 crepes, obtendo no total 16 rolinhos de crepes.
Em uma ampla assadeira, ou em 2 estreitas como eu fiz, colocamos um pouco de bechamel na base, colocamos os rolinhos, bem apertados entre si e cobrimos com mais bechamel, um pouco de noz-moscada e, a gosto, queijo ralado e levamos para gratinar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos. Retiramos do forno e degustamos quentes os nossos deliciosos rolinhos de crepes gratinados com bechamel.
Experimente também a versão rolinhos de crepes com ricota e espinafre ao molho de tomate.