Rolinhos mimosa, um ótimo doce fácil de fazer em casa em homenagem a todas as mulheres. 8 de março é o dia internacional dos direitos da mulher, uma data importante não só de memória, mas de luta contra todo tipo de discriminação, desigualdade e violência, e também um dia de celebração pelas conquistas obtidas no longo e lento processo de emancipação feminina, com a esperança de que leve cada mulher à plena igualdade de gênero. Para passar um dia em família, com todas as mulheres de casa e, claro, também os queridos homens da casa, eu decidi preparar um delicioso tronco mimosa, fácil, de efeito e que fica delicioso com um bom aroma de licor Strega e fava de baunilha.

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 40 Minutos
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Dia Internacional da Mulher

Ingredientes para o rolinho mimosa ao Strega

4 ovos médios
120 g açúcar
80 g farinha 00
20 g amido de batata
1 colher de chá mel
a gosto extrato de baunilha
250 g leite
1 gema
35 g açúcar
1/4 fava de baunilha
22 g amido de trigo (frumina)
300 g creme de confeiteiro
150 g creme de leite para bater
100 g água
10 g açúcar
40 g licor Strega

Utensílios para preparar o rolinho mimosa

2 Tigelas
1 Batedor elétrico
1 Panelinha
1 Tigelinha
1 Filme plástico
1 Pano de prato
1 Assadeira
1 Papel manteiga
1 Colher
1 Faca
1 Peneira

Passos para preparar o rolinho mimosa

Numa tigela, batemos com os batedor elétrico na velocidade máxima ovos e açúcar por pelo menos 5 minutos, até obter uma mistura fofa e espumosa. Adicionamos extrato de baunilha e mel e misturamos rapidamente novamente.
Aos poucos adicionamos a farinha e o amido e incorporamos com movimentos delicados de baixo para cima, evitando usar o batedor para não desinflar a mistura. Despejamos numa forma 30×40 ou um pouco menor, nunca maior, forrada com papel manteiga, e nivelamos por toda a superfície.
Levamos ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 10 minutos, na prateleira do meio. Retiramos, enrolamos com o papel manteiga e fechamos num pano, deixando esfriar rapidamente sobre uma superfície fria.
Retiramos as sementes da fava de baunilha, aberta ao meio no sentido do comprimento. Misturamos as sementes ao açúcar; a fava colocamos com o leite numa panelinha ou em uma tigelinha e aquecemos, no fogão ou no micro-ondas.
Numa panela de fundo grosso ou antiaderente colocamos a gema com o açúcar, mexemos, acrescentamos um pouco de leite, depois a frumina e o leite filtrado aos poucos para obter um creme liso sem grumos. Levamos ao ponto de fervura sempre mexendo para cozinhar.
Transferimos o creme para uma tigela, cobrimos com filme plástico em contato e deixamos esfriar. Quando estiver frio batemos com as batedeiras; então montamos o creme de leite bem gelado, em uma tigela limpa com batedores limpos, e o incorporamos ao creme de confeiteiro para obter o creme diplomata ou chantilly à italiana.
Numa panelinha colocamos todos os ingredientes, deixamos ferver por dois minutos para evaporar todo o álcool. Deixamos esfriar.
Pegamos a massa biscuit assim que esfriar, abrimos e umedecemos com a calda ao Strega de maneira uniforme. Cortamos as extremidades, pelo menos 6-7 cm de cada lado, no sentido do comprimento; cortamos em tiras e depois em cubinhos, que serão as flores de mimosa para decorar o rolinho, e reservamos.
Distribuímos 2/3 do creme por toda a superfície da massa biscuit restante, excluindo 2 cm da borda de fechamento, e enrolamos. Selamos bem o rolinho, ajudando-nos com o creme. Se o rolinho estiver firme o suficiente, podemos transferi-lo logo para uma travessa e finalizar as decorações; se não, deixamos na geladeira por algumas horas.
Transferido o rolinho para uma travessa, cobrimos com todo o creme restante — podemos usar uma colher ou um saco de confeitar — e depois cobrimos com os cubinhos de massa biscuit reservados. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
O doce se conserva na geladeira por alguns dias, mas também pode ser congelado.