Rosquinhas fofas e deliciosas, uma massa para brioche muito fácil de preparar, ótimo para preparar brioche assado, sonhos e rosquinhas ou donuts fofíssimos, perfeitos também para rechear com um bom creme de confeiteiro. Esta é a receita perfeita e definitiva para preparar deliciosas rosquinhas em casa com massa fácil sem batedeira, você só precisa de uma tigela e uma colher e só quando a massa estiver mais firme, você termina de trabalhar à mão, uma massa macia mas não pegajosa, adequada para mil preparações, uma massa para brioches macios ao leite que se adapta bem a qualquer tipo de cocção, seja frita ou assada para quem quer pães mais leves. Vamos ver como preparar as rosquinhas fofas com massa à mão.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para rosquinhas fofas
- 250 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 0
- 250 g leite
- 1 ovo médio
- 40 g açúcar
- 40 g manteiga
- 5 g fermento biológico fresco
- Raspas de 1 laranja
- raspas de 1 limão
- q.b. baunilha
- 1 pitada sal
- Óleo para fritar de sementes de girassol
- açúcar refinado ou de confeiteiro para polvilhar
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Raspador
- 1 Cortador de massa
- 2 Papel manteiga
- 1 Panela pequena
- 2 Garfo
- 1 Colher
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Filme plástico
- 1 Rolo de abrir massa
- 1 Papel toalha
Passos para preparar rosquinhas fofas
Em uma tigela, coloque o fermento com o leite morno, mexa com uma colher, depois adicione o ovo, o açúcar, a manteiga derretida e os aromas, baunilha, raspas de laranja e limão. Mexa com a colher.
Adicione a farinha Manitoba e mexa novamente com a colher. Faça uma pequena pausa, adicione o sal e depois aos poucos o restante da farinha. No final, trabalhe à mão em uma superfície até obter uma massa homogênea e não pegajosa.
Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico, deixe crescer em um canto quente por cerca de 3-4 horas. Eu coloco no forno com a luz acesa e uma panela de água quente quando está frio.
Pegue a massa levedada e faça 2 séries de dobras, com pelo menos 10 minutos de intervalo.
Reformamos a massa, deixamos descansar um pouco e depois abrimos com um rolo para formar um retângulo. Estendemos uma folha com cerca de 1 cm de espessura.
Com um cortador de 10 cm, cortamos discos, para fazer o buraco no centro usamos um bico de confeitar, aquele de furo largo de 1 cm. À medida que preparamos os donuts, colocamos sobre uma assadeira coberta com quadrados de papel manteiga.
Usamos também as sobras, reagrupamos para formar uma massa, deixamos descansar um pouco e abrimos novamente.
Deixe levedar em local quente com a panela de água, assim fica úmido, por cerca de uma hora.
Fritamos em uma panela pequena em abundante óleo de sementes de girassol, em óleo quente a cerca de 170°C. Deixe dourar de um lado e do outro, depois escorra em papel toalha e passe ainda quentes no açúcar refinado para aderir bem. Se preferir, pode também polvilhar com açúcar de confeiteiro. Deliciosas para comer assim que feitas, ou se quisermos comê-las no dia seguinte, podemos aquecê-las rapidamente no micro-ondas, não mais que 30 segundos, ou no forno, estarão fofíssimas como feitas na hora. Conserve em um recipiente fechado.
