Salada Pantesca, salada de batatas à siciliana, fresca e de sabor rico, é uma salada típica da ilha de Pantelleria, daí o nome. A salada de batata pantesca é uma salada fresca temperada de forma simples, mas com ingredientes genuínos ricos em sabores e aromas, com batatas e tomatinhos, enriquecida com cebola roxa de Tropea, alcaparras da Ilha e azeitonas, é uma delícia para servir não só nos dias mais quentes do ano, mas também é ótima como entrada durante o ano todo, perfeita para acompanhar entradas de peixe. Deliciosa temperada com um bom azeite e o perfumado orégano seco da vegetação mediterrânea.
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes salada pantesca
- 1 kg Batatas
- 300 g Tomates de Pachino
- q.b. azeitonas pretas ou leccino
- q.b. Alcaparras em sal
- q.b. Azeite de oliva
- 1 Cebola roxa de Tropea
- q.b. Orégano
- q.b. Sal
Ferramentas
- 1 panela
- 1 Tigela
- 1 faca
Preparação salada pantesca
Preparamos as batatas. Lavamos e cozinhamos com toda a casca cobertas com água fria em uma panela bastante grande. Levamos a ferver e deixamos cozinhar por cerca de 35-40 minutos dependendo do tamanho das batatas. Eu recomendo batatas não muito grandes, ou melhor, se forem pequenas é melhor, e que sejam todas do mesmo tamanho para que cozinhem de maneira uniforme e rápida.
Escorremos as batatas cozidas, deixamos esfriar um pouco, ainda quentes as descascamos, retiramos a pele, sem necessidade de usar a faca. Deixamos esfriar completamente.
Cortamos as batatas e colocamos em uma saladeira, adicionamos os tomates pachino lavados e cortados ao meio, adicionamos a cebola roxa de Tropea fatiada finamente, adicionamos também as alcaparras, eu sempre uso aquelas em sal, que primeiro lavo bem, e ainda mais as azeitonas pretas em salmoura ou assadas ou azeitonas leccino semelhantes às taggiasche, mas para mim ainda mais saborosas.
Temperamos a nossa salada com azeite de oliva, orégano e sal, se gostar também de pimenta. Misturamos e deixamos esfriar bem antes de servir.
A salada pantesca me lembra muito a salada grega, mas obviamente é sem feta, porém do mesmo modo é perfeita como prato único, tem as batatas que são muito nutritivas, mas se combinarmos com um bom segundo de carne ou peixe certamente não será necessário mais nada.
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