Sopinha de legumes e arroz, ou no lugar do arroz, massa pequena, a famosa pastinha, risoni, estrelinhas, tempestine, pontinhas, mas também ótimos outros cereais, como cevada e espelta. Eu, não podendo comer a clássica sopinha em caldo, devido à gastrite e refluxo, muitas vezes quando tenho vontade de uma sopa leve preparo um bom caldo rico de legumes, que eu bato, e no qual cozinho um pouco de pastinha, geralmente tempestine ou pontinhas, às vezes até tortellini, já que desta vez eu só tinha arroz disponível, experimentei com arroz, um arroz para risoto que cozinhei simplesmente no creme de legumes, no final resultou em uma sopinha realmente saborosa e com uma cremosidade deliciosa. Então, pensei em compartilhar com vocês o prazer de saborear uma boa sopa para fazer em poucos minutos, perfeita até mesmo no jantar, mesmo para quem, como eu, não pode comer caldo, especialmente à noite. Vamos ver em detalhes como preparar nossa sopinha cremosa e não caldosa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para sopinha de legumes com arroz
- 1 abobrinha
- 1 batata
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 140 g arroz
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
- q.b. tomatinhos
- q.b. extrato de tomate
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
Ferramentas para preparar a sopinha de legumes com arroz
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador de legumes
- 1 Panela
- 1 Mixer de imersão
- 1 Colher
Passos para preparar a sopinha de legumes com arroz
Colocamos a água para esquentar no fogão, onde cozinhamos os legumes, é cerca de um litro e meio de água.
Enquanto isso, descascamos a cenoura, a batata e a cebola, e cortamos em pedaços grandes, o mesmo para o aipo e a abobrinha. Colocamos tudo para cozinhar na panela, mesmo que a água ainda não esteja fervendo. Deixamos cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo após fervura com tampa.
Neste ponto, também adicionamos os tomatinhos cortados ao meio, eu coloquei apenas 3 e adicionei um pouco de extrato de tomate, que dá uma cor bonita e um sabor mais rico. Cozinhamos mais alguns minutos e depois adicionamos sal e azeite e batemos tudo com mixer de imersão, diretamente na panela.
Agora basta adicionar o arroz que cozinhamos diretamente no creme de legumes. Ajustamos gradativamente a chama para tornar nossa sopinha cremosa no ponto certo e, se necessário, retiramos a tampa, assim ela engrossa melhor e não fica muito líquida.
Quando o arroz estiver pronto, desligamos o fogo e deixamos por alguns minutos com o fogo desligado. Depois servimos e adicionamos Parmigiano a gosto.
Para a receita eu usei um arroz para risoto que mantém bem o cozimento, mas também pode-se usar um arroz para sopa, ou como já havia antecipado, massa pequena ou pastinha.
Se gostar de sentir os legumes, pode-se também evitar bater, ou bater apenas em parte.
O ideal é consumir a sopinha assim que for feita, se sobrar, pode-se conservar na geladeira e aquecer conforme necessário, por no máximo um dia.
