Sorvete de limão fácil de fazer em casa sem sorveteira. Para preparar o sorvete, ao contrário da granita, é necessário clara de ovo, poderia ser feito também sem clara, mas o sabor e a consistência são diferentes. Hoje te proponho a receita para fazer o clássico sorvete, preparado com xarope, suco de limão e clara de ovo pasteurizada, que comprei em caixa, mas pode ser facilmente pasteurizada em casa, com cozimento em banho-maria enquanto se bate e controlando a temperatura com um termômetro de cozinha. Claro que usar a clara em caixa tornará a operação mais simples, ainda assim, realmente fácil. Não tendo a sorveteira, para levar rapidamente à temperatura o sorvete, deve ser preparado com antecedência, melhor se for alguns dias antes da necessidade.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes para sorvete de limão
- 300 g suco de limão
- 250 g açúcar
- 500 g água
- 1 clara de ovo (cerca de 35 g)
Instrumentos para preparar o sorvete de limão sem sorveteira
- 1 Panela pequena
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Recipiente
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Liquidificador de imersão
Passos para preparar sorvete de limão
Em uma panela pequena, colocamos para dissolver o açúcar na água. Levamos à fervura, até o açúcar se dissolver completamente, desligamos e deixamos esfriar.
Preparamos o suco de limão, devemos espremer pelo menos 3-4 limões ou mais, obviamente depende do tipo de limões.
Misturamos o suco de limão filtrado com o xarope frio e colocamos no congelador em um recipiente com tampa.
Batemos a clara de ovo pasteurizada com a batedeira elétrica até obter um composto firme. Se o ovo for fresco, para pasteurizar a clara, basta batê-la em uma tigela imersa em água quente, colocada no fogão no mínimo, após ter sido quase a ponto de fervura. Devemos manter a clara por pelo menos 10 minutos a uma temperatura de 60-65 graus enquanto batemos e misturamos, para ter uma temperatura uniforme.
Depois, adicionamos a clara de ovo ao composto bem resfriado e misturamos com uma espátula, colocamos no freezer por pelo menos 12-24 horas. Após 5-6 horas, misturamos, e repetimos pelo menos mais uma vez em algumas horas.
Quando o sorvete estiver congelado, misturamos com uma colher e batemos com o liquidificador de imersão, para ter a consistência do clássico sorvete.
Servimos o sorvete em copo bem firme do congelador, ou nas cascas dos limões usados para prepará-lo, bem esvaziadas e congeladas.
Como alternativa, pode ser preparado também sem clara de ovo, procedendo da mesma forma, misturando 2-3 vezes o preparado e batendo depois tudo com o liquidificador de imersão.
