Tomates recheados com arroz à romana, com arroz cru, prato típico romano, fácil e rápido de preparar, deliciosos servidos frios, ou também mornos, são um dos pratos mais clássicos do verão não só romano, mas italiano. Minha mãe os preparava frequentemente quando eu era jovem, agora faz um tempo que não os provava e me aventurei nesta preparação, com um ótimo resultado na primeira tentativa, portanto, realmente fáceis de preparar, mesmo que você não tenha muita prática. O que é necessário para preparar tomates recheados com arroz, obviamente tomates, vermelhos e redondos, mas bem firmes, cuidado para não escolher os muito maduros que depois racham ao cozinhar, são bons do mesmo jeito, mas esteticamente talvez menos bonitos para apresentar à mesa. Segundo ingrediente, o arroz, é necessário um bom arroz que suporte o longo tempo de cozimento, de 45 a 60 minutos no forno, eu escolhi arroz parboilizado, e devo dizer que a escolha foi acertada, os grãos estavam cozidos no ponto certo, e sobretudo bem separados, sem ficar uma papa. O tempero dará sabor ao nosso arroz no tomate, então use todas as ervas indicadas, incluindo o alho. A particularidade deste prato é que o arroz é utilizado cru. É um prato que se prepara em várias etapas, simples e rápidas, por isso é bom começar um pouco antes a prepará-lo, também porque é ideal servido frio ou morno, então leve em conta também o tempo para resfriar. A primeira fase consiste em esvaziar os tomates, e com a polpa extraída temperamos o arroz, junto com os outros temperos, deixando descansar por pelo menos 90 minutos, e depois prossegue-se para rechear os tomates e cozinhá-los sobre uma cama de batatas e cebola. Quanto mais o arroz repousa no suco de tomate, mais saborosos serão os tomates recheados com arroz.
E agora vamos para a cozinha preparar os tomates recheados com arroz.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes tomates recheados com arroz à romana, cru com batatas ao forno
- 8 tomates, maduros, frescos
- 9 colheres arroz parboilizado
- 10 folhas manjericão
- 1 ramalhete salsa
- q.b. orégano seco
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
- 800 g batatas
- 1 cebola
Ferramentas para preparar tomates recheados com arroz cru que cozinham diretamente no forno
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Colher
- 1 Tigela 1
- 1 Processador
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos tomates recheados com arroz
Lavamos os tomates, com uma faca cortamos a tampa, esvaziamos a polpa, ajudando-nos primeiro com uma faca, depois com uma colherzinha, colocamos para escorrer os tomates virados em um prato, com ao lado de cada tomate sua tampa, que usaremos depois para fechar nossos tomates.
Com um moedor vamos triturar com um triturador a polpa de tomate, com orégano seco, salsa, manjericão, alho a que tiramos a parte central, sal e pimenta preta.
Adicionamos ao suco de tomate o arroz e deixamos descansar por pelo menos 90 minutos, na geladeira. Quanto mais o arroz descansar com seu tempero mais saboroso será.
Passado o tempo de descanso, preparamos as batatas, descascamos, cortamos em gomos e lavamos, temperamos com azeite, sal e orégano e colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Adicionamos também uma cebola em gomos.
Neste ponto colocamos os tomates ao lado das batatas, e os recheamos com arroz, até quase a borda, com cerca de 1 colher e meia de arroz, um pouco mais. Cobrimos com cada tampa que tínhamos retirado no início, regamos com um pouco de azeite de oliva e uma pitada de sal e cozinhamos por cerca de 45-60 minutos em forno ventilado a 190°C. Se necessário, ajuste a temperatura do seu forno de forma diferente. Se você ver que os tomates ou as batatas estão bem dourados antes do tempo, diminua um pouco a temperatura do forno. Deixamos esfriar antes de servir, à temperatura ambiente, ou também frios de geladeira.
Os tomates recheados com arroz à romana se conservam 2 ou 3 dias na geladeira, também podem ser congelados uma vez cozidos.
Se quiser deixar seus tomates recheados com arroz mais saborosos, você pode adicionar atum em óleo, ou queijo, fica muito bem também com provola derretida, nesse caso você pode omitir de adicionar a colher extra de arroz, basta uma para cada tomate.
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