Torta de peras e ricota sem manteiga, com uma deliciosa massa quebrada sem fermento com azeite de oliva, para uma sobremesa deliciosa e saudável fácil de fazer em casa. A torta é um doce perfeito para saborear no café da manhã e a torta com peras frescas e ricota é realmente uma delícia, mas não só no café da manhã, ótima também para o lanche ou para servir após a refeição, deliciosa no verão servida fria da geladeira, com uma crosta de massa quebrada crocante e um recheio fresco e úmido proporcionado pelas peras que ao cozinhar caramelizam e se misturam à ricota criando uma mistura perfeita de sabor e cremosidade. Então, o que você está esperando? Prepare comigo a torta de peras e ricota, é realmente deliciosa, obviamente você pode prepará-la o ano todo, talvez no inverno simplesmente não seja necessário guardá-la na geladeira, se em casa estiver fresco o suficiente, ou sempre guarde na geladeira e tire um pouco antes de servir, para que não esteja muito fria.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para torta de peras e ricota
- 380 farinha 00
- 2 ovos
- 130 g açúcar
- 90 g azeite de oliva
- raspas de limão
- 300 g ricota
- 80 g açúcar
- 500 g peras Coscia (ou similares)
- 40 g açúcar
- 1/2 suco de limão
- 25 g pavesini de cacau
Ferramentas para preparar a torta de peras e ricota
- 1 Tigela
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Forma
Passos para preparar a torta de peras e ricota
Vamos começar a preparar a massa. Em uma tigela, colocamos a farinha, o açúcar, abrimos e colocamos no centro os ovos, o azeite e as raspas de limão, trabalhamos até obter uma massa homogênea, trabalhamos bem para obter uma massa que não quebre. Colocamos na geladeira enquanto preparamos o recheio.
Trabalhamos a ricota com o açúcar em uma tigela, misturamos bem e deixamos descansar. Usei ricota de búfala neste caso, mas pode ser de vaca ou de ovelha.
Descascamos as peras, cortamos em cubos, adicionamos o açúcar e o suco de limão, misturando bem em uma tigela, o peso 500 g é bruto, antes de descascar e cortar.
Retomamos a massa, estendemos em uma superfície bem enfarinhada, com rolo, se não conseguirmos estender facilmente significa que não trabalhamos o suficiente, então trabalhamos novamente e tentamos estender.
Com a massa com cerca de meio centímetro de espessura, cobrimos uma forma de 26-28 cm para torta, eu usei uma forma de silicone, mas mesmo que usemos uma forma de metal não é necessário untar e enfarinhar a forma, mas enfarinhamos bem a base da massa que vai na forma.
Recortamos toda a massa em excesso e recompomos para formar um bloco, usaremos para fazer as tiras com as quais decorar nossa torta.
Neste ponto, com os dentes de um garfo, furamos toda a base da nossa torta. Na massa colocamos uma camada fina de biscoitos esfarelados, eu usei pavesini de cacau, esfarelei no saquinho e distribuí, para que a massa permaneça seca, mesmo com o recheio de peras que soltam água.
Adicionamos as peras ao creme de ricota e despejamos o conteúdo na forma revestida com massa quebrada de azeite sobre os biscoitos pavesini.
Na superfície enfarinhada, estendemos a massa restante, cortamos 8 tiras e decoramos nossa torta de peras e ricota.
Assamos a torta em forno quente estático a 180°C no meio por cerca de 45 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada.
Retiramos do forno e deixamos esfriar antes de virar como uma omelete a nossa torta em um prato. Polvilhamos com açúcar de confeiteiro e guardamos na geladeira, excelente para servir bem fresca, será cortada também perfeitamente, eu ao contrário cortei quando ainda estava um pouco morna, como de costume não via a hora de provar.
Aqui a fatia depois de um breve descanso na geladeira, já está melhor.
