Uma fantástica torta de ricota com gotas de chocolate preparada com massa quebrada sem manteiga com azeite de oliva extravirgem, simples e rápida de preparar, realmente fantástica, a ponto de ninguém perceber que há azeite, para um doce mais saudável e genuíno com uma quantidade mínima de açúcar. Ainda é um doce e assim permanece, bom e gostoso, mas saudável e genuíno com ingredientes simples e genuínos como o bom azeite, farinha de trigo, ovos frescos e boa ricota de ovelha com sabor único, tudo enriquecido com gotas de chocolate amargo e raspas de limão que dão maior frescor à massa quebrada, que pode ser facilmente substituída por limão e/ou baunilha. Veja as outras tortas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para torta de ricota com gotas de chocolate
- 360 g farinha00
- 120 g açúcar
- 4 g fermento em pó (opcional)
- 2 ovos médios
- raspas de limão
- 80 g azeite extravirgem
- 300 g ricota de ovelha
- 80 g açúcar
- 50 g gotas de chocolate
- Açúcar de confeiteiro para decorar
Ferramentas para preparar a torta de ricota
- 1 Tigela
- 1 Rolo de macarrão
- 1 Forma
- 1 Cortador de massa
Passos para preparar a torta de ricota
Começamos a preparar a massa. Em uma tigela, colocamos farinha, açúcar, fermento, ovos, azeite e raspas de limão ou lima. Começamos a trabalhar com as mãos até obter uma massa homogênea. Se necessário, transferimos para uma superfície de trabalho para trabalhar melhor a massa. Não é necessário trabalhar por muito tempo, mas o suficiente para conseguir estender a massa sem que ela quebre.
Sem deixar a massa descansar, estendemos imediatamente sobre uma superfície enfarinhada, usamos pouca farinha para não grudar no rolo. Obtivemos uma folha com cerca de meio cm de espessura, de modo a forrar uma forma de torta de 26-28 cm de diâmetro, cobrindo também as bordas e tendo massa suficiente para fazer as tiras.
Não é necessário untar e enfarinhar a forma, mas polvilhamos a folha com bastante farinha e, do lado enfarinhado, forramos a forma, cortando todos os excessos que trabalhamos em uma massa e furamos toda a base com um garfo.
Preparar o recheio com a ricota bem escorrida, por pelo menos dois dias, e o açúcar, misturamos em uma tigela com um garfo, de modo a obter um creme firme. Finalmente, adicionamos as gotas de chocolate, deixando algumas para colocar na superfície.
Com o creme de ricota recheamos a base da massa, adicionamos as gotas reservadas. Então, pegamos o restante da massa, trabalhamos rapidamente e estendemos fino para formar um retângulo. Cortamos 8 tiras para decorar a torta.
Assamos a torta em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, até que esteja bem dourada. Retiramos do forno e deixamos esfriar antes de virar e colocar em uma travessa, polvilhamos com açúcar de confeiteiro.
