Torta de ricotta e chocolate, uma torta de massa amanteigada, sem fermento, crocante e que derrete na boca, recheada com um delicioso creme de ricotta e uma ganache de chocolate amargo. Esta torta pode ser armazenada na despensa ou na geladeira se estiver muito quente, é ótima para comer desde o café da manhã, pela sua delícia será difícil resistir até no lanche da tarde, no meio da manhã, mas ótima também como sobremesa ao final da refeição, ou para acompanhar o chá das cinco com as amigas. Agora que a boa estação está nos deixando, chegou o frescor, e a vontade de ficar em casa, quentinho, em frente a uma bela xícara de café fumegante ou uma xícara de chá, então no tempo livre nos organizamos para preparar uma boa sobremesa como a torta de ricotta e chocolate para passar momentos agradáveis em companhia apreciando uma bebida quente e uma fatia de um bom doce.

receita de torta com ricotta e chocolate amargo

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 8-10
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para torta de ricotta e chocolate

300 g farinha 00
100 g açúcar
120 g manteiga
q.b. extrato de baunilha (ou casca de limão)
2 ovos médios
350 g ricotta (de ovelha)
100 g açúcar
q.b. extrato de baunilha
100 g leite
350 chocolate ao leite ou amargo

Ferramentas Para preparar a torta de ricotta e chocolate

1 Tigela
1 Superfície de trabalho
1 Rolo de massa
1 Forma
1 Pequena tigela
Película de plástico para alimentos

Passos para preparar torta de ricotta e chocolate

Em uma tigela trabalhamos a manteiga com o açúcar para obter uma mistura homogênea, depois adicionamos a farinha, misturamos novamente e finalmente os ovos, obtemos uma massa, enrolamos em filme plástico e colocamos na geladeira.
Preparamos o creme de ricotta, trabalhamos em uma tigela a ricotta com um garfo, bem escorrida, adicionamos o açúcar, baunilha e misturamos.
Preparamos o creme de chocolate quando estivermos prontos para preparar a torta. Em uma tigela colocamos o leite e aquecemos no micro-ondas, ou em uma panela no fogão.
Depois adicionamos com o fogo desligado o chocolate, uma parte, e deixamos derreter, se o chocolate estiver morno aquecemos um pouco mais e adicionamos o restante do chocolate e misturamos até derreter completamente.
Retiramos a massa da geladeira, trabalhamos rapidamente para que não quebre, estendemos com o rolo sobre uma superfície enfarinhada. Fazemos um disco bonito de cerca de 4-5 mm de espessura, amplo o suficiente para revestir a forma e deixar massa suficiente para cortar as tiras.
Enfarinhamos bem a base do disco, e com a parte enfarinhada revestimos uma forma de 26 cm de diâmetro, cortamos todas as partes excedentes e formamos uma bola.
Arrumamos bem a massa na forma, indo e refinando a borda. Depois com um garfo perfuramos toda a base para que cozinhe de maneira uniforme.
Despejamos na forma revestida de massa o creme de chocolate, já quase resfriado, e deixamos um pouco na geladeira, antes de adicionar o creme de ricotta, ou você pode também inverter para ser mais rápido.
Cobrimos com o creme de ricotta e distribuímos uniformemente na superfície, então estendemos novamente a massa restante e cortamos tiras com uma faca. Decoramos a torta com as tiras e assamos no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos até que esteja bem dourada.
Deixamos esfriar antes de servir polvilhada com açúcar de confeiteiro.