Torta esfarelada com creme e morangos, a sobremesa fácil e irresistível, perfeita para servir também na Páscoa, uma ótima alternativa à clássica torta, embora em sabor seja praticamente idêntica, só é mais fácil de preparar, pois a massa usada na torta esfarelada na verdade não é uma massa tradicional, mesmo que tenha todos os ingredientes de uma massa quebrada, ovos, manteiga, farinha e açúcar, mas não é muito trabalhada para compactá-la em um bloco, como diz a palavra esfarelada, ela é deixada em migalhas, e as migalhas formarão a base, que durante o cozimento se uniformiza, como uma base clássica para torta, e na superfície para fechar, mais ou menos perfeita, dependendo do gosto, usamos muitas migalhas no recheio que durante o cozimento ficam douradas e crocantes muito agradáveis, e podem ser ainda mais agradáveis com a adição de amêndoas laminadas, eu não tinha, senão teria colocado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para torta esfarelada creme e morangos
- 400 g farinha 00
- 140 g açúcar
- 120 g manteiga
- 8 g fermento em pó
- q.b. raspas de limão
- q.b. baunilha
- 2 ovos médios
- 500 g leite
- 80 g açúcar
- 1 ovo médio
- 45 g amido de trigo (frumina)
- q.b. baunilha
- raspa de limão
- 300 g morangos
- colheres de chá bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa açúcar
- 1/2 suco de limão
- 1 colher de sopa amido de trigo (frumina)
Ferramentas para preparar a torta esfarelada creme e morangos
- 2 Tigelas
- 1 Forma
- 1 Tigelinha
- 1 Faca
- 3 Papel toalha
- 1 Colher
- 1 Filme plástico para alimentos
Passos para preparar a torta esfarelada creme e morangos
Começamos a preparar o creme de confeiteiro, que para ser usado precisa estar frio, então o preparamos primeiro e deixamos esfriar em uma tigela ampla para que esfrie rapidamente.
Em uma panela colocamos açúcar e amido de trigo, que pode ser substituído por amido de milho ou até mesmo farinha, eu prefiro o amido de trigo porque deixa o creme mais aveludado.
Adicionamos às misturas um ovo inteiro, ou se quiser o creme mais amarelo, também 2, em alternativa 4 gemas se não quiser usar ovos inteiros, mas também 2 são suficientes, considere que usei apenas 1. Misturamos com uma espátula de silicone até obter um creme liso e sem grumos. Adicionei baunilha natural granulada com os pós, achei útil colocá-la logo no creme, pois durante o cozimento ela se dissolveria bem, mas você também pode usar a fava de baunilha como fiz aqui para o creme de confeiteiro com fava, ou extrato em gel para usar no final do cozimento.
Adicionamos o leite pouco a pouco, podemos usar quente ou frio, e levamos ao cozimento, sempre mexendo até ferver, em fogo médio. Para tornar o creme ainda mais saboroso, adicionamos uma raspinha de limão, somente a parte amarela, caso contrário, se colocarmos também a parte branca, ficará amarga. Assim que o creme estiver engrossado, despejamos em uma tigela larga e baixa, cobrimos com filme plástico em contato e deixamos esfriar.
Preparamos também os morangos. Colocamos em uma tigela com água e bicarbonato de sódio, para uma limpeza cuidadosa, removendo um pouco dos pesticidas usados na cultura. Secamos em papel toalha e cortamos em pedaços pequenos em uma tigela, temperamos com suco de limão e um pouco de açúcar, adicionamos o amido de trigo, que ajudará a torná-los menos aquosos.
Preparamos em uma tigela grande a massa esfarelada. Colocamos na tigela a farinha, o açúcar, o fermento, a raspa de limão e a baunilha, depois também a manteiga cortada em pedaços, e começamos a trabalhar até obter uma mistura arenosa. No final, adicionamos também os ovos e trabalhamos até obter muitas migalhas.
Para preparar a torta esfarelada eu usei uma forma de silicone para torta de 26-28 cm, que não precisa untar e enfarinhar, no caso de uma forma clássica untamos e enfarinhamos.
Despejamos mais da metade das migalhas na forma e pressionamos para criar uma base homogênea, inclusive as bordas. Recheamos a base com o creme esfriado. Depois adicionamos os morangos, distribuindo uniformemente. Cobrimos com a parte do restante da massa, com muitas migalhas que fecham o recheio, deixando aqui e ali os morangos à mostra.
Assamos em forno pré-aquecido estático a 180°C por cerca de 40-45 minutos. Retiramos do forno e deixamos esfriar antes de desenformar, usando bandejas, para não quebrar. Podemos polvilhar com açúcar de confeiteiro, se desejar, antes de servir.
A torta esfarelada com creme e morangos se conserva na geladeira por até 3 dias.
