Torta gelato tipo viennetta, uma sobremesa fresca, fácil e ao mesmo tempo muito gostosa. Preparei a torta gelato viennetta para o aniversário da minha sobrinha. Ela já havia comemorado o aniversário na faculdade com todos os amigos, mas queria fazer algo com a família, assim que voltou organizamos um belo almoço em casa. Preparamos um clássico aperitivo misto à calabresa, quente, para não confundir com o clássico tabua de queijos, frios e conservas. Preparei almôndegas, frituras, salada de cuscuz, e também salada de frango, e para finalizar uma boa sobremesa fresca e cremosa. A torta gelato viennetta é ideal para celebrar um aniversário de verão, mas também encaixa bem em dias de primavera ou outono, e o bom é que quando descongela não derrete como o sorvete clássico, pois é feita de forma que mesmo descongelada mantém bem. Façam também a torta gelato tipo viennetta, é facilíssima e realmente gostosa, aprovada pela sobrinha e por toda a família.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 porções aproximadamente
- Métodos de cozimento: Fornello
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para torta gelato tipo viennetta
- 200 g chocolate amargo
- 10 avelãs opcional
- 300 g creme de leite fresco ou para bater
- 150 g leite condensado
- 1 colher de chá mel de flores silvestres
- 100 g creme de leite para bater ou fresco
- a gosto granulado de avelãs
Ferramentas para preparar torta gelato viennetta
- 1 Panela pequena
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma de fundo removível
- 7 Papel manteiga
Passos para preparar torta gelato tipo viennetta
Preparamos 6-7 folhas de papel manteiga. De aproximadamente 30 cm cada folha, pois precisamos obter discos de chocolate de 18 cm, por isso é melhor que sejam maiores para manuseá-los e movê-los melhor.
Derretemos cerca de 200 g de chocolate amargo. Derretemos em banho-maria, assim podemos gerenciar melhor. Para derreter em banho-maria, colocamos em uma panela alta e estreita, e depois colocamos essa panela em uma panela maior preenchida pela metade com água. O chocolate não deve entrar em contato com a água.
Levamos as duas panelas, uma dentro da outra, ao fogão, fogo médio, para aquecer a água gradualmente sem deixá-la ferver. Aos poucos, mexemos o chocolate com uma espátula de silicone, até derreter completamente o chocolate.
Quando o chocolate estiver bem derretido, colocamos uma colher de chocolate no centro da folha, e aos poucos espalhamos com uma espátula para formar um círculo de 18 cm. Se necessário, adicionamos mais chocolate. Certifiquem-se de usar pouco chocolate para cada camada, assim faremos muitas e finas, serão mais fáceis de cortar e tornarão sua torta gelato mais saborosa.
Para fazer folhas precisas de 18 cm, desenhamos um círculo, com a medida da forma de fundo removível, no lado onde não colocaremos o chocolate, usamos uma cor bem forte, para que se veja também do outro lado, quando giramos a folha, ou mais simplesmente coloque sob o papel manteiga, uma folha com o círculo desenhado, ou um tapete de silicone, com círculos já desenhados com as medidas dos círculos.
Eu também preparei para a base uma folha de chocolate, ligeiramente mais espessa, a que adicionei, uma vez distribuído o chocolate em círculo, também algumas avelãs trituradas, só para enriquecê-la um pouco.
Transferimos delicadamente as folhas com o chocolate para uma superfície, sem sobrepor, para que esfriem lentamente.
Batemos 300 g de creme de leite, podemos usar aquele adoçado, para bater, de leite ou vegetal, mas também o fresco. Podemos também bater todos os 400 g e reservar 100 g já batidos para usar depois na decoração.
Aos 300 g de creme de leite batido, adicionamos o leite condensado e uma colher de chá de mel e misturamos bem até obter um creme firme. Ajustamos a gosto com açúcar de confeiteiro caso tenhamos usado creme de leite sem açúcar, mas não usem creme de leite de cozinha, que não é adequado.
Forramos uma forma de anel de 18 cm com uma folha de papel manteiga, deixando as bordas saírem da forma, assim será mais fácil retirá-la da forma e remover o papel manteiga.
Colocamos na base o primeiro disco de chocolate, aquele com as avelãs, e ligeiramente mais espesso. Se o disco estiver muito largo, medimos com a forma as partes em excesso e cortamos com uma faca.
Colocamos na folha de chocolate a primeira camada de creme paradiso. Algumas colheres de sopa, distribuímos e cobrimos com um segundo disco de chocolate, que retiramos delicadamente do papel manteiga.
Continuamos assim a fazer as camadas, até finalmente fechar com uma camada de chocolate. Agora cobrimos com filme plástico e colocamos no congelador, devemos congelar completamente a nossa torta, antes de proceder à decoração.
Quando a torta gelato tipo viennetta estiver completamente congelada, retiramo-la da forma, retiramos o papel manteiga da base e colocamos em um prato de servir. Decoramos com o creme de leite que tínhamos reservado, com um saco de confeitar, com bico plano, de forma a fazer em todo o perímetro uma faixa de creme dobrada, como se vê na foto e melhor no vídeo. Depois decoramos a gosto. Adicionamos também granulado de avelãs, ou mesmo pistaches.
Deixamos congelar novamente antes de servir. Portanto, decorem rapidamente, sem deixar descongelar.
É importante servir assim que tirar do congelador, assim terão fatias perfeitas, pois estando bem congelada o chocolate é cortado melhor, encontrando a resistência do creme ainda congelado. Obviamente a consistência é perfeita também congelada, de fato não precisa de descanso fora da geladeira antes de servir. Preparem-na porque é realmente deliciosa, e também simples de preparar.
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