A torta macia de limão com creme de limão e amarena, uma sobremesa cênica e rápida de sucesso garantido, perfeita para preparar em qualquer ocasião, e com a Páscoa chegando, será certamente a sobremesa perfeita para levar à mesa nas festas, mas eu quis prepará-la para o Dia de São José, como alternativa aos clássicos zeppole, que para muitos são complicados de preparar, embora com a minha receita passo a passo seja impossível errar, pensei em dar a vocês uma deliciosa alternativa que deixará todos os pais felizes. Eu a preparei com limão, tendo uma árvore carregada de cítricos, mas também pode ser preparada com baunilha. Então, vamos ver como prepará-la.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, São José
Ingredientes para torta macia com creme e amarena
- 2 ovos médios
- 200 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 70 g leite
- 70 g manteiga
- raspas de limão orgânico
- manteiga e farinha de rosca para a forma
- 2 ovos médios
- 120 g açúcar
- 350 g leite
- 150 g suco de limão
- 40 g amido de milho
- raspas de limão
- q.b. amarenas em calda
Ferramentas para preparar a torta macia com creme e amarena
- 2 Tigelas
- 1 Panela pequena
- 1 Forma furba
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Batedor
- 1 Tigelinha
Passos para preparar a torta macia com creme e amarena
Em uma tigela, ralamos as raspas de 1 limão. Adicionamos ovos e açúcar e trabalhamos com batedor elétrico até obter uma mistura fofa e clara.
Adicionamos a manteiga derretida aos poucos, o leite, e depois a farinha e o fermento, trabalhando em velocidade média. Despejamos imediatamente em uma forma furba de 24-26 cm untada e coberta com farinha de rosca. Assamos em forno estático quente a 180°C por cerca de 25 minutos. Fazemos o teste do palito, se sair seco, nossa torta macia está pronta.
Retiramos do forno e viramos em uma travessa.
Trabalhamos os ovos, inteiros ou apenas gemas, com o açúcar e o amido de milho em uma panela pequena, adicionamos o leite, evitando grumos, mexemos bem e depois adicionamos o suco de limão. Adicionamos também algumas raspas, apenas a parte amarela e levamos para cozinhar.
Cozinhamos o creme em fogo baixo em uma panela de fundo grosso ou antiaderente, até ferver, sempre mexendo com uma espátula. Assim que estiver pronto, despejamos em uma tigela, cobrimos com filme plástico em contato para não formar aquela película desagradável por cima, e deixamos esfriar.
Esta base não precisa ser molhada, mas se você quiser uma base para embeber, recomendo a falsa torta macia, que é um simples pão de ló, você pode encontrá-la nos links acima.
Recheamos a superfície da torta macia com o creme, se quiser, você pode usar um saco de confeiteiro, depois decoramos com as amarenas em calda, distribuindo a gosto. Adicionamos uma fatia de limão e hortelã fresca. Deixamos na geladeira até meia hora antes de servir. Conserva-se 2-3 dias na geladeira.
Você também pode preparar o creme de confeiteiro de baunilha.
