A torta macia de limão com creme de limão e amarena, uma sobremesa cenográfica e rápida com garantia de sucesso, perfeita para preparar em qualquer ocasião — com a Páscoa chegando será com certeza a sobremesa ideal para levar à mesa nas festas. Eu quis prepará-la para o Dia de São José, como alternativa às clássicas zeppole, que para muitos parecem complicadas de fazer; embora com a minha receita passo a passo seja impossível errar, pensei em dar uma alternativa gostosa que vai deixar todos os pais felizes. Eu fiz de limão, porque tenho uma árvore carregada de cítricos, mas dá para fazer também de baunilha. Então vamos ver como preparar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia de São José
Ingredientes para torta macia com creme e amarena
- 2 ovos médios
- 200 g farinha de trigo (00)
- 100 g açúcar
- 70 g leite
- 70 g manteiga
- raspas de limão (orgânico)
- manteiga e farinha de rosca para a forma
- 10 g fermento em pó para bolo
- 2 ovos médios
- 120 g açúcar
- 350 g leite
- 150 g suco de limão
- 40 g frumina (amido de trigo)
- raspas de limão
- q.b. amarena em calda
Utensílios para preparar a torta macia com creme e amarena
- 2 Tigelas
- 1 Panela pequena
- 1 Forma furba
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Batedor
- 1 Tigelinha
Passos para preparar a torta macia com creme e amarena
Em uma tigela, rale a casca de 1 limão. Junte os ovos e o açúcar e bata com batedeira até obter um creme fofo e claro.
Adicione a manteiga derretida em fio, o leite e depois a farinha e o fermento, batendo em velocidade média. Despeje imediatamente em uma forma furba de 24-26 cm untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito: se sair seco, sua torta macia está pronta.
Retire do forno e desenforme em um prato de servir.
Bata os ovos, inteiros ou só as gemas, com o açúcar e a frumina em uma panela, adicione o leite evitando grumos, misture bem e depois junte o suco de limão. Acrescente também algumas raspas, só a parte amarela, e leve ao cozimento.
Cozinhe o creme em fogo baixo em uma panela de fundo grosso ou antiaderente, até ferver, mexendo sempre com uma espátula. Assim que estiver pronto, transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato para não formar aquela película chata por cima e deixe esfriar.
Esta base não precisa ser embebida, mas se você quiser uma base para molhar, recomendo a falsa torta macia, que é um simples pão de ló — você encontra nos links acima.
Recheie a superfície da torta macia com o creme; se quiser, pode usar um saco de confeitar. Depois decore com as amarena em calda, distribuindo ao gosto. Acrescente uma fatia de limão e folhas de hortelã fresca. Deixe na geladeira até meia hora antes de servir. Conserva por 2-3 dias na geladeira.
Você também pode preparar o creme de confeiteiro de baunilha.
