Passos para preparar o tronco de Natal com nutella e mascarpone

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• Em uma tigela grande trabalhamos os ovos com as batedores elétricos por alguns segundos, na velocidade máxima, em seguida, adicionamos o açúcar e batemos até obter uma mistura clara e espumosa. Esta fase é muito importante, por isso não pare até ter uma mistura fofa.

• Adicionamos aos ovos com o açúcar também uma colher de chá de mel, eu usei de acácia, muito delicado. Mexemos novamente com os batedores e depois os colocamos de lado, não precisamos mais deles nesta fase.

• Acendemos o forno a 180°C estático. Enquanto o forno atinge a temperatura, forramos a assadeira com papel manteiga, e depois adicionamos a farinha peneirada, pouco a pouco nos ovos, e a incorporamos com movimentos delicados de baixo para cima. Depois de adicionar toda a farinha, resta apenas adicionar também o cacau, sempre peneirado e incorporado com a espátula com movimentos delicados de baixo para cima para não desmontar a mistura.

• Nivelamos a mistura na assadeira, sobre o papel manteiga, ajudando-nos com a espátula. Colocamos para assar no forno quente, a meia altura, por cerca de 12 minutos.

• Retiramos do forno e deixamos esfriar, sem enrolar, mas assim achatado.

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• Para o creme com nutella e mascarpone precisamos de uma tigela e batedores limpos, na tigela batemos imediatamente o creme de leite gelado, depois adicionamos nutella e mascarpone e misturamos rapidamente com os batedores.

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• Quando a base de massa de biscoito estiver esfriada, a soltamos do papel manteiga virando-a na assadeira, puxando delicadamente para soltá-la.

• Recheamos toda a superfície com todo o creme de nutella.

• Cortamos 4 tiras, no sentido do comprimento. Começamos a enrolar a primeira tira, diretamente na assadeira, e depois da mesma forma a segunda, mas enrolando-a junto com a primeira, se conseguirmos continuamos assim com todas, ou colocamos em uma travessa a grande espiral obtida, então levantamos delicadamente a terceira tira, e a fazemos aderir devagar à espiral, e assim com a última. Assim, obtemos uma grande espiral, a base do nosso tronco. À medida que enrolamos, apertamos bem para fazer as tiras aderirem.

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• Para a ganache colocamos em uma tigela o chocolate em pedaços com metade do creme de leite, derretemos em banho-maria ou no microondas. Misturamos com uma colher até dissolver completamente o chocolate. Em seguida, adicionamos o restante do creme de leite, batemos levemente com os batedores, e quando ainda estiver morna, distribuímos sobre o tronco, em toda a borda, cobrindo-o totalmente. É importante fazer com o creme ainda morno, caso contrário, quando frio será difícil de espalhar, se necessário, você pode aquecê-la rapidamente. Com um garfo ou uma espátula dentada fazemos riscos da base do tronco até o topo para simular o tronco de uma árvore.

• Decoramos com algumas cerejas cristalizadas e folhas de ostia. Mantemos na geladeira algumas horas antes de servir, para que se acomode bem.

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