Passos para preparar o tronco de Natal de pistache

• 

• Trabalhamos com os batedores elétricos os ovos em uma tigela grande. Em seguida, adicionamos o açúcar e batemos por 5 minutos até obter um creme claro e espumoso. Adicionamos depois a farinha e a fécula peneiradas aos poucos, e incorporamos com uma espátula com movimentos delicados de cima para baixo. Adicionamos baunilha e mel e misturamos. Derramamos na assadeira forrada com papel manteiga, nivelamos a superfície e assamos em forno estático pré-aquecido a 180°C.

• Assim que o tiramos do forno, enrolamos com o mesmo papel manteiga, pelo lado mais curto. Fechamos com um pano de prato e deixamos esfriar.

• 

• Batemos o chantilly direto da geladeira, em uma tigela limpa, com os batedores elétricos, adicionamos o mascarpone e misturamos, por último adicionamos o creme de pistache e misturamos. Nosso creme de pistache está pronto.

• 

• Em uma panela, colocamos para cozinhar as framboesas com a água e o açúcar, assim que ferver, batemos tudo com liquidificador de imersão. Deixamos ferver alguns segundos e colocamos em uma tigela para esfriar.

• 

• Cortamos ao meio o rolo de massa de biscoito, para obter 2 troncos. As quantidades de todos os ingredientes são para 2 troncos idênticos, ou se você tiver uma bandeja grande pode usar um como tronco de base e o outro cortado ao meio para 2 galhos.

• Desenrolamos a massa de biscoito, e a umedecemos com a calda de framboesas. Deve ser suficiente para ambos os rolos.

• Recheamos com creme de pistache ambos os rolos, e enrolamos seguindo a mesma direção que usamos antes.

• Nossos rolos de pistache estão prontos, deliciosos para saborear o ano todo e também muito rápidos, mas agora falta a cobertura.

• 

• Em uma tigelinha, colocamos o chocolate picado, adicionamos metade do creme de leite, cerca de 80 g. Derretemos no micro-ondas a 400 watts de potência por cerca de 3 minutos, mexemos até que todo o chocolate esteja derretido. Também podemos fazer isso em banho-maria em uma panela no fogão.

• Quando todo o chocolate estiver derretido, adicionamos a parte restante do creme de leite. Deixamos esfriar, depois batemos rapidamente, cuidado para não bater demais, caso contrário, ficará duro.

• 

• Cortamos uma fatia do rolo de pistache que usaremos como galho. Com uma espátula cobrimos todo o tronco com a ganache de chocolate branco. Depois anexamos também o galhinho e cobrimos também ele com a ganache. Decoramos com tufos de chantilly, tínhamos reservado 100 g, mas basta um pouco menos. E em cada tufo de chantilly colocamos framboesas que lembram a calda. Finalmente polvilhamos com pistaches picados, bastará triturar de maneira grosseira os pistaches. Se quiser descascar os pistaches, o mesmo procedimento para descascar amêndoas é usado, esfregando com um pano.

• Deixamos o tronco de Natal na geladeira, bem fechado por algumas horas antes de servir, pelo menos 3-4 horas, se durante a noite, ainda melhor, então pode ser preparado tranquilamente no dia anterior.