Passos para preparar trouxinhas de massa folhada com legumes

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• Começamos cortando uma berinjela em cubinhos, colocamos para cozinhar em uma frigideira antiaderente com azeite de oliva e um dente de alho, adicionamos um pouco de sal, e cobrimos, deixamos cozinhar em fogo médio por alguns minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.

• Enquanto isso, cortamos um pimentão, bem limpo por dentro, em cubinhos como a berinjela, e adicionamos à frigideira. Cobrimos e continuamos a cozedura. Adicionamos um pouco de orégano e, se necessário, um pouco mais de sal.

• Enquanto isso, cortamos em cubinhos também a abobrinha e a colocamos para cozinhar na frigideira com os outros legumes, lembrando sempre de mexer de vez em quando.

• Por fim, cortamos também os tomatinhos em 4 e os colocamos para cozinhar na frigideira, continuamos a cozedura por mais alguns minutos e depois nossos legumes estarão prontos. Colocamos para esfriar em um prato largo. Lembre-se de remover o alho.

• Quando nosso refogado de legumes estiver esfriado, prosseguimos para preparar as trouxinhas. Retiramos a massa folhada da geladeira 5 minutos antes de prosseguir. Ao mesmo tempo, abrimos uma muçarela, cortamos em 8 partes, dividindo primeiro ao meio e depois cada metade novamente, e colocamos para escorrer em uma peneira, com uma tigela embaixo.

• Desenrolamos a massa folhada, um rolo de cada vez. Dividimos em retângulos, com cerca de 8 cm de espessura, com a minha consegui 4 retângulos. Basta dividir primeiro ao meio e depois novamente cada metade em 2 partes, assim teremos 4 retângulos.

• Com um cortador de massa dentado, fazemos cortes paralelos e oblíquos a partir de um canto, e paramos na metade do retângulo, cuidado para não cortar demais, caso contrário será difícil fechar nossas trouxinhas.

• Recheamos com os legumes o lado que não cortamos, cuidado para não exagerar no recheio, caso contrário, não conseguiremos fechar nossas trouxinhas de folhado. Adicionamos sobre cada uma uma fatia de muçarela. Com a ajuda do papel manteiga, dobramos sobre o recheio a parte da massa com os cortes, e a fazemos coincidir com a que está embaixo. Desprendemos cuidadosamente o papel manteiga. Se a massa não estiver muito fria, deixamos na geladeira por um tempo assim.

• Uma a uma desprendemos do papel manteiga nossas trouxinhas, as abrimos e selamos bem, conforme as depositamos na assadeira forrada ou com papel manteiga ou com um tapete de silicone para forno.

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• Colocamos todos na assadeira do forno, depois pincelamos com ovo batido e assamos em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 25 minutos, ou até que estejam bem dourados e inflados.