Turdilli calabresi com mel, meus favoritos, a receita é aquela com ovos e leite, os mesmos que a mamãe preparava com a vovó quando éramos pequenos, mas você também pode prepará-los com a receita sem ovos, turdilli ao vinho, ou os turdilli ao vermute com ovos e sem leite. Os turdilli são primos próximos dos struffoli, embora a versão ao vinho seja bem diferente, mas estes com ovos se assemelham muito, variando no tamanho e no fato de que nos struffoli não há fermento, eu adiciono para deixá-los macios, maciez que aos poucos se transforma em crocância, permitindo que esses doces de massa frita se conservem por muito tempo, protegidos por uma rica camada de mel que os envolve. Tradicionalmente, costuma-se passá-los no mel cozido de figos, mas quem não consegue encontrá-lo usa cada vez mais o mel de abelha, de castanha, de eucalipto, ou até multifloral como eu, que adoro o gosto mais delicado do mel de abelha. Então, vamos ver como prepará-los, os turdilli calabresi, os doces típicos do Natal, presentes em todas as casas, não há família que não os prepare, ou se não os prepara sempre há algum parente ou amigo que traz uma bela bandeja de presente. Outros doces de Natal típicos calabreses.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 bandejas pequenas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes turdilli calabresi com mel
- 500 g farinha de trigo 00
- 4 ovos
- 100 g açúcar
- 55 g óleo de semente de girassol
- 55 g leite
- 16 g fermento para bolos
- raspas de laranja orgânica
- óleo para fritar
- 500 g mel multifloral
- frutas cristalizadas ou confeitos coloridos
Ferramentas para preparar turdilli
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Faca
- 1 Rolo de nhoque
- 1 Ralador
Passos turdilli calabresi com mel
1. Em uma tigela colocamos todos os ingredientes para a massa: farinha, açúcar, ovos, fermento, leite, óleo e raspas de laranja.
2. Misturamos primeiro com uma colher, depois com as mãos até obter uma massa homogênea, macia mas não pegajosa. Se necessário, usamos um pouco de farinha.
3. Em uma superfície enfarinhada, trabalhamos um pouco de massa de cada vez. Esticamos um cordão, espesso quanto um dedo, e cortamos em pedaços de 2-3 cm.
4. Com um rolo de nhoque ou as pontas de um garfo, fazemos ranhuras nos turdilli.
5. Fritamos em panela, poucos de cada vez, em óleo quente e abundante. Deixamos dourar e viramos, quando estão bem dourados, escorremos e secamos em papel.
6. Após a segunda fritada, trocamos o óleo, caso contrário, faz muita espuma.
7. Quando terminamos de fritar, passamos no mel. Colocamos o mel em uma panela limpa, aquecemos e, aos poucos, passamos os turdilli calabresi no mel.
8. Quando terminamos de passar os turdilli no mel, decoramos com confeitos coloridos ou com frutas cristalizadas, como eu fiz. Armazenamos bem fechados, eles se conservam por muito tempo à temperatura ambiente, até mais de 10 dias.
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