Vagens salteadas na frigideira, com sabor delicioso, sem fervê-las antes, mas cozidas diretamente na frigideira refogadas, com azeite de oliva e um dente de alho, a gosto pimenta. Adoro as vagens cozinhadas assim, minha mãe sempre as preparava para mim quando eu era jovem, nós as cultivávamos na nossa horta e eu adorava colhê-las, geralmente plantávamos variedades anãs, sempre se viam apenas muitas folhas, mas quando levantava as folhas encontrava o tesouro, estavam cheias de vagens verdes redondas, que colhíamos ainda tenras para cozinhar, ou conservá-las em potes para o inverno, minha mãe sempre as preparava e eu a ajudava, ela colocava as vagens, com 2 tomates e uma folha de manjericão, e depois deixava ferver em banho-maria. Eu adorava como ela as cozinhava, sem fervê-las, mas cozidas diretamente na frigideira, com um dente de alho, ficam deliciosas, especialmente as da horta que têm um sabor excepcional. De vez em quando gosto de refazê-las com o mesmo método da minha mãe, uma pena não ter a horta como a dela.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes vagens salteadas na frigideira
- 500 g vagens redondas
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
Ferramentas para preparar vagens salteadas na frigideira
- 1 Escorredor
- 1 Frigideira
Passos para preparar vagens salteadas na frigideira
Limpamos as vagens, removendo a ponta e o cabo, puxando para eliminar possíveis fios, mas geralmente essas vagens redondas não têm.
Lavamos bem em um escorredor e transferimos diretamente para a frigideira, com um pouco de azeite de oliva, um dente de alho com a casca e um pouco de sal.
Deixamos dourar um pouco as vagens, em seguida, adicionamos um pouco de água, recomendo usar pouca, cerca de meio copo pequeno. Cobrimos e deixamos cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem macias, depois nesse ponto removemos a tampa e deixamos secar completamente em fogo alto.
Se bem secas, ainda em fogo alto, deixamos dourar um pouco, tomando cuidado para não queimar. Usamos uma boa frigideira antiaderente com fundo grosso, assim nossas vagens salteadas na frigideira ficarão perfeitas. Salteamos assim por um tempo e servimos.
