Zeppole de ricota e laranja rápidas sem fermentação, uma massa fácil e veloz com ricota e apenas 1 ovo, sem gorduras, para preparar umas rosquinhas macias para saborear em poucos minutos. Mistura, molde as rosquinhas e cozinhe, fritando ou, se preferir, também assando no forno ou mesmo na airfryer: levarão cerca de 12 minutos a 180°c, lembrando de virá-las na metade do tempo; é melhor pincelá-las com óleo antes do cozimento para que fiquem com aparência de fritas, mas leves, porque não são fritas, são assadas com ar. Adoro preparar essas rosquinhas, ou zeppole; são perfeitas para fazer a alegria das crianças, mas vou ser sincera: também agradam muito a nós, adultos. São fáceis de preparar e ficam prontas num instante — em 15 minutos você já tem de 16 a 20 zeppole, dependendo do tamanho — perfeitas para terminar uma refeição, mas também para o café da manhã, um lanche, ou acompanhando uma xícara de chá ou uma infusão, ou talvez uma xícara de chocolate quente. São uma ótima alternativa às rosquinhas clássicas, que exigem fermentação. As zeppole ficam deliciosas sempre, e são um clássico no período de carnaval — aqui você encontra todas as receitas doces de carnaval.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16 pezzi
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para zeppole rápidas de ricota
- 300 g farinha 00 (aprox.)
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 200 g ricota (de ovelha ou de vaca)
- raspa da casca de 1 laranja orgânica
- 8 g fermento químico para bolo
- óleo vegetal para fritura (girassol ou amendoim)
- açúcar granulado para polvilhar
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Bancada
- 1 Frigideira
- 1 Pinças
- 1 Cortador de massa
Passos para preparar zeppole rápidas de ricota sem fermentação
Vamos preparar na tigela grande a massa para as nossas zeppole rápidas de ricota.
Coloque o ovo com o açúcar em uma tigela e misture rapidamente com um garfo.
Acrescente a ricota ao ovo com o açúcar e continue mexendo.
Adicione a raspa ralada de uma laranja; se não tiver, pode usar limão ou essência de baunilha.
Adicione aos poucos a farinha e o fermento, até obter uma massa homogênea, não pegajosa.
Você pode trabalhar à mão quando a massa ficar mais firme. Trabalhe melhor sobre a bancada; não é necessário usar toda a farinha — pode ser que precise de toda ou não, dependendo de quanto a ricota esteja escorrida. Também é possível bater todos os ingredientes juntos com uma batedeira planetária.
Obtido um belo pão de massa homogênea, divida-o em 4 partes. De cada parte faça rolinhos com a espessura de um dedo.
A partir de cada rolinho, faça as nossas zeppole: pegue o rolinho por uma extremidade e curve até fechar sobre ele mesmo; pressione com o indicador para selar as duas pontas do rolinho e corte o excesso com um cortador de massa ou uma faca, e continue formando outras zeppole com o mesmo rolinho. Assim você terá cerca de 16 zeppole.
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Frite em óleo abundante, em uma frigideira estreita e quente, a cerca de 170-180°c — não mais quente, senão queimará por fora e não cozinhará bem por dentro.
Deixe dourar as zeppole dos dois lados, em seguida escorra em papel absorvente. Ainda quentes, passe-as no açúcar granulado e disponha-as em uma bandeja. As nossas zeppole rápidas de ricota sem fermentação estão prontas para saborear.
Recomendo consumi-las logo que ficam prontas, são uma delícia, derretem na boca e são macias. Conservam-se por no máximo dois dias, em um recipiente fechado.
