As amêndoas aterradas abruzzesas ao alchermes são uma versão colorida e saborosa das pedras de Abruzzo. A receita original prevê que as amêndoas tostadas sejam cobertas com açúcar e cacau amargo, aromatizadas com canela e casca de limão. Nesta receita, no entanto, proponho uma versão alternativa: as amêndoas com casca são cobertas com açúcar, alchermes e aromatizadas com canela e casca de limão. Estas amêndoas aterradas (também chamadas de pedras de Abruzzo) adquirem uma cor rosa que, além de deliciosas, são também bonitas de ver!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 200 g amêndoas
- 200 g açúcar
- 50 g alchermes
- 1 colher de chá canela em pó
- Meia casca de limão
Passos
Para preparar as amêndoas aterradas abruzzesas ao alchermes, em uma panela, coloque o alchermes e o açúcar, mexa e leve a ferver em fogo baixo. Em seguida, adicione a canela e a casca ralada de meio limão.
Para uma cor mais suave, pode-se utilizar 30 g de alchermes e 20 g de água.
Uma vez que o açúcar estiver dissolvido, adicione as amêndoas com casca e mexa até que a mistura de açúcar adquira uma consistência de areia e adira às amêndoas.
Despeje os pedrinhos em uma superfície de trabalho, ou em uma folha de papel manteiga, e deixe esfriar até endurecer. Podem ser armazenados em um pote de vidro.
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