Preparação

• Para fazer o biscoito gelado de café, primeiro faça o biscoito. Em uma tigela, ou na batedeira, coloque a manteiga macia cortada em pedaços, depois adicione o açúcar de confeiteiro e misture tudo com as batedeiras, ou com uma colher de pau.

  

• Em seguida, adicione os ovos inteiros um de cada vez, esperando que o anterior esteja bem incorporado, e por último adicione a gema. Continue mexendo até que os ingredientes estejam completamente incorporados.

• Adicione a farinha, o cacau em pó e o fermento, trabalhe até obter uma massa consistente, também com a ajuda das mãos. Forme uma bola e deixe descansar na geladeira por pelo menos três horas, coberta com filme plástico.

• Retire a massa da geladeira e abra em uma espessura de cerca de 2 mm, corte dezesseis retângulos de 10×5 cm e coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga. Fure a superfície dos biscoitos com um garfo. Asse no forno já preaquecido a 250° por 5 minutos. Quando estiverem prontos, retire do forno e coloque-os em uma grade para esfriar.

• Em uma panela, coloque a água e 140 gramas de açúcar. Leve ao fogo e deixe o açúcar dissolver completamente.

• Com a ajuda de batedeiras elétricas, ou uma batedeira, bata as claras com os restantes 30 gramas de açúcar. Em seguida, despeje a calda aos poucos e continue batendo até que esfrie completamente. Deve-se obter um composto brilhante e espumoso, ao levantar as batedeiras deve-se formar um pico.

• Despeje o leite e o creme de leite em uma panela, leve ao fogo baixo e deixe quase ferver. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e incorpore a farinha, misture bem para evitar a formação de grumos.

• Despeje um pouco da mistura de leite e creme quente na tigela com a mistura de ovos e mexa. Adicione o restante da mistura de leite e mexa rapidamente, despeje tudo de volta na panela, leve ao fogo e deixe engrossar, continuando a mexer.

• Quando o creme estiver espesso, despeje em uma tigela e cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.

• Dissolva o café solúvel no café expresso. Uma vez resfriado, incorpore ao creme de confeiteiro.

• Em seguida, adicione o merengue, usando uma espátula ou colher, mexendo com um movimento de baixo para cima. Por último, adicione o creme de leite batido, mexendo sempre de baixo para cima.

• Despeje o semifreddo de café em uma forma retangular (cerca de 25×30 cm) forrada com filme plástico. Coloque para firmar no freezer por pelo menos 4 horas.

• Corte o semifreddo em oito retângulos do mesmo tamanho dos biscoitos. Pegue dois biscoitos e recheie-os com um retângulo de semifreddo.

  

• Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe metade dos biscoitos, depois polvilhe com granulado de avelã. Coloque os biscoitos em uma bandeja forrada com papel manteiga e coloque para firmar no freezer por algumas horas. Aproveite!

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