Os biscoitos com jujubas e amêndoas são biscoitos saborosos sem lactose, perfeitos para saborear a qualquer momento do dia.
As jujubas estão entre as minhas frutas favoritas e aquelas às quais sou mais apegada. Descobri a existência das jujubas na escola primária, graças a um amigo que as trouxe para o recreio e me fez experimentar: amei-as desde o primeiro momento!
Após alguns anos, meus pais conseguiram plantar uma árvore de jujuba no jardim e é assim que todos os anos colho alguns quilos de jujubas. Eu adoro comer essas pequenas frutas de forma natural, mas este ano quis experimentá-las fazendo biscoitos. O resultado foi um grande sucesso, e farei esses biscoitos sempre que colher as jujubas!
Leia o artigo Jujubas: o que são e propriedades benéficas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 100 g farinha 00
- 50 g farinha de milho
- 1 ovo médio
- 30 g açúcar
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 150 g jujubas
- 50 g amêndoas descascadas
Ferramentas
- Assadeira
Passos
Para fazer os biscoitos com jujubas e amêndoas, em uma tigela, misture o açúcar com o azeite; em seguida, continue mexendo e adicione o ovo e o extrato de baunilha.
Misture as farinhas peneiradas com o fermento e mexa até obter uma massa homogênea.
Por último, adicione as amêndoas picadas e as jujubas sem caroço e picadas.
Com as mãos, pegue a massa e forme bolinhas do tamanho de uma noz. Achate-as ligeiramente e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse no forno (eu uso ventilado) já aquecido a 180° por 15-20 minutos, ou até começarem a dourar.
Uma vez assados, retire do forno e deixe esfriar os biscoitos. Aproveite!
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