Os biscoitos recheados com castanhas são doces crocantes e saborosos, ideais para saborear no café da manhã ou acompanhar um café no meio do dia.
Para fazer a massa desses biscoitos preparei uma massa similar à corrente, ou seja, a massa usada para pastéis napolitanos, sem manteiga e sem ovos, mas com banha de porco. Porém, decidi fazer uma massa mais leve, usando óleo de girassol em vez de banha.
Recheei os biscoitos com uma mistura de castanhas, cacau e pedacinhos de avelã. Formei os biscoitos da mesma maneira que os pastéis napolitanos. Fazer esses biscoitos é fácil e divertido; vai exigir um pouco do seu tempo, mas garanto que vai valer a pena!
Para outras receitas, veja a coleção: Receitas com castanhas doces e salgadas
Leia o artigo: Castanhas – Propriedades benéficas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 400 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 80 ml água
- 130 ml óleo de girassol
- 200 g castanhas (sem casca)
- 10 g açúcar de confeiteiro
- 20 g cacau em pó
- 2 colheres pedacinhos de avelã
- 1 colher leite (ou leite vegetal)
Preparo
Para fazer os biscoitos recheados com castanhas, remova a casca das castanhas, coloque-as em uma panela com bastante água e cozinhe-as. Cozinhe por cerca de 20 minutos; para saber se estão cozidas, usei um palito (ou um garfo), inserindo-o em uma castanha, para sentir a maciez quando estão prontas.
Escorra as castanhas, remova a pele e triture-as com um mixer de imersão junto com o açúcar de confeiteiro, até obter um purê. Deixe esfriar
Adicione às castanhas o cacau amargo e os pedacinhos de avelã. Em seguida, adicione gradualmente o leite, até obter uma mistura homogênea e macia.
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o óleo. Comece a amassar e acrescente a água. Em seguida, coloque sobre a bancada e trabalhe com as mãos, até obter uma massa lisa e compacta. Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Depois disso, sobre uma superfície levemente enfarinhada, divida a massa em 12 pedaços. Com o rolo, estenda cada porção de massa dando-lhe uma forma oval (foto 1).
Recheie com o recheio no centro de cada pedaço de massa estendido (foto 2). Feche em meia lua dobrando a massa de uma extremidade do oval à outra (foto 3).
Selar bem as bordas com uma leve pressão com os dedos. Use um cortador redondo de 7 cm de diâmetro (foto 4), para remover os excessos de massa cortando ao redor da massa recheada, de modo a formar biscoitos redondos (foto 5).
Transfira os biscoitos para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse no forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
Uma vez assados, deixe esfriar e saboreie com uma pitada de açúcar de confeiteiro. Aproveite!
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