Preparo

• Para fazer o Brownie tiramisu, em uma tigela, misture o óleo de girassol com o açúcar, o extrato de baunilha e o café. Bata com a batedeira até obter uma mistura espumosa. Em seguida, incorpore os ovos e misture tudo.

• Depois, adicione a farinha, continue mexendo, e uma vez que estiver completamente incorporada, adicione o cacau amargo e o fermento. Misture até que todos os ingredientes estejam completamente absorvidos e até obter uma mistura lisa e homogênea.

• Unte uma assadeira retangular de 35×23 cm (usei uma assadeira de vidro, a mesma em que montei a sobremesa) e despeje a mistura. Nivele bem a superfície com as costas de uma colher e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 20/25 minutos, faça o teste do palito. Uma vez assado, retire do forno e deixe esfriar completamente.

• Separe as gemas das claras e bata as claras em neve bem firme. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Depois, adicione o mascarpone e misture até obter um creme homogêneo.

• Incorpore as claras batidas em neve, e com a ajuda de uma colher de pau (ou uma espátula), misture com um movimento de baixo para cima, tendo cuidado para não desmontar as claras.

• Faça o café e despeje em uma tigela para esfriar. Em seguida, molhe a superfície do brownie com o café. Forme uma camada de creme de tiramisù, molhe os Oreos no café e coloque-os sobre a camada de creme, polvilhe com cacau amargo. Termine com outra camada de creme, uma polvilhada de cacau e decore com gotas de chocolate.
  Coloque na geladeira e sirva quando necessário. Aproveite!

• Em uma panela, coloque 40 gramas de água e 2 colheres de sopa de açúcar, misture bem, leve ao fogo e cozinhe o xarope a 121°C. Se você não tiver um termômetro, o xarope estará pronto quando pequenas bolhas brancas se formarem na superfície. Coloque as gemas em uma tigela e adicione o xarope em fio, continuando a bater até esfriar completamente.
  Em uma tigela, bata a clara. Entretanto, em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de açúcar e 16 gramas de água. Misture bem, leve ao fogo e cozinhe o xarope a 121°C. Se você não tiver um termômetro, o xarope estará pronto quando pequenas bolhas brancas se formarem na superfície. Despeje o xarope em fio sobre a clara e bata até misturar bem.
  Uma vez que os ovos estejam pasteurizados, você pode continuar fazendo o creme, obviamente omitindo as quantidades de açúcar usadas para a pasteurização.

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