O burger de feijão preto e cogumelos com molho de amora é uma deliciosa alternativa vegetariana para saborear em casa, em um estilo fast food. Fiz os burgers usando feijões pretos (cozidos) e cogumelos porcini (cozidos na frigideira com alho, azeite e salsa), aos quais depois adicionei farinha de rosca. Uma vez cozidos, coloquei os burgers nos pães, acrescentando fatias de caciotta, fatias de tomate e alface; mas especialmente temperei os burgers com um delicioso molho de amoras silvestres feito em casa. Com esta receita, você trará à mesa uma explosão de sabor que conquistará seus convidados!
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Receitas com amoras – Doces e salgadas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 250 g feijão preto (cozido)
- 80 g Cogumelos porcini
- 50 g Farinha de rosca
- 1 dente Alho
- 1 punhado Salsa
- a gosto Azeite de oliva extra virgem
- 2 fatias caciotta
- 2 folhas Alface
- 2 fatias tomate
- 2 Pães de hambúrguer
- 130 g Amoras silvestres
- 50 g Passata de tomate
- 2 colheres de sopa Vinagre
- 50 g Mel
- 1 colher de sopa Açúcar
- 2 colheres de chá Mostarda
- 1 cebola
- 1 dente Alho
- a gosto Azeite de oliva extra virgem
Preparo
Para fazer o burger de feijão preto e cogumelos, em uma frigideira coloque um fio de azeite de oliva com a cebola e o alho, ambos picados. Coloque no fogo baixo e deixe a cebola murchar.
Em seguida, adicione a passata, o mel, o açúcar, a mostarda e o vinagre. Continue cozinhando em fogo baixo.
Bata as amoras e passe-as por uma peneira fina, para eliminar as sementes, e recolha o líquido obtido em uma tigela.
Misture o composto de amora ao molho e continue cozinhando, levando à ebulição por 5 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
Este molho de amora pode ser guardado na geladeira dentro de um pote de vidro.
Coloque os feijões de molho durante a noite, ou por pelo menos 6/8 horas. Depois, cozinhe-os na panela seguindo as instruções da embalagem. Uma vez cozidos, escorra-os.
Em uma panela coloque um fio de azeite de oliva extra virgem e adicione o dente de alho e a salsa picada. Lave e limpe os cogumelos, corte-os em fatias. Adicione-os ao alho e à salsa, e refogue por alguns minutos. Em seguida, continue cozinhando em fogo baixo e por fim ajuste o sal. Se necessário, adicione uma colher de água quente.
Uma vez que os cogumelos estejam cozidos, retire-os do fogo e deixe esfriar.
Bata os feijões e os cogumelos, depois coloque-os em uma tigela. Comece a misturar e adicione também a farinha de rosca, até obter uma mistura compacta e homogênea.
Divida a mistura em 2 partes iguais e pressione com as mãos dando forma de burger. Eu coloquei a mistura dentro de um aro circular (diâmetro 12 cm) e com as costas de uma colher nivelei a superfície, assim obtendo burgers lisos e compactos.
Aqueça a chapa (ou grelha) e cozinhe os burgers, dourando-os dos dois lados. Depois, coloque uma fatia de caciotta em cada burger e deixe derreter.
Divida os pães ao meio e aqueça-os na chapa de ambos os lados.
Depois você pode proceder com a montagem do sanduíche, começando pela parte inferior: tempere com um molho de sua preferência, depois coloque o burger com o queijo. Tempere com o molho de amora, coloque uma fatia de tomate e a alface.
Feche o sanduíche e sirva. Bom apetite!
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