A carbonara é uma variação da receita original da carbonara.
Para realizar esta receita são necessários poucos ingredientes, mas de qualidade, e para um bom resultado recomendo usar produtos frescos e escolhidos pessoalmente.
Cozinhei as caudas de camarão frescas na frigideira com um pouco de óleo, depois fiz o creminho de gemas e pecorino, e por fim misturei tudo com a massa.
Você levará à mesa um primeiro prato saboroso e requintado!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 200 g mezze maniche rigate
- 150 g caudas de camarão
- 2 gemas
- 100 g pecorino
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Passos
Para preparar a carbonara de camarão, lave os camarões sob água corrente, removendo a cabeça e o carapaça. Em seguida, retire o intestino interno: faça um corte nas costas do camarão com uma faca e remova-o puxando suavemente, tentando não quebrá-lo.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva extra virgem, e quando estiver quente, coloque os camarões para dourar em fogo alto.
Tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por 2 minutos, depois retire a frigideira do fogo.
Em uma tigela, coloque as gemas, o pecorino e uma pitada de pimenta. Misture com um batedor ou um garfo até obter um composto cremoso. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água do cozimento da massa.
Cozinhe a massa em bastante água salgada e fervente; uma vez cozida (preferencialmente al dente), escorra e coloque na frigideira com os camarões.
Salteie no fogo para misturar a massa com os camarões. Se necessário, adicione mais água do cozimento da massa.
Retire a massa do fogo e adicione o creme de gemas e pecorino.
Misture a massa com o creme. Se estiver muito seco, adicione uma colher de sopa de água do cozimento da massa.
Sirva com uma pitada de pimenta. Bom apetite!
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