Os conchiglioni recheados com ragu e molho bechamel são um prato principal rico e saboroso ao forno, ideal para almoços de domingo ou ocasiões especiais. Esses conchiglioni também são deliciosos servidos frios, podendo ser apreciados no verão. Cozinhei os conchiglioni al dente, depois os recheei com o ragu e, finalmente, os dispus em uma travessa, cobrindo com molho bechamel e queijo parmesão ralado. Uma vez assados, se formará uma deliciosa crosta na superfície e, ao tirar do forno, eles emanam um aroma irresistível por toda a cozinha!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
Ingredientes
- 400 g conchiglioni
- q.b. queijo parmesão ralado
- 500 g carne moída
- 1 l passata de tomate
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 1 cebola
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- 500 ml leite
- 50 g manteiga
- 50 g farinha de trigo 00
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
Utensílios
- Travessa
Passos
Para preparar os conchiglioni recheados com ragu e molho bechamel, primeiro faça o ragu. Em uma panela, coloque a cebola, a cenoura e o aipo picados e deixe refogar por 10 minutos em fogo baixo com um fio de azeite extravirgem.
Adicione a carne moída e deixe dourar. Por último, adicione a passata de tomate e acrescente água até cobrir completamente o molho. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Salgue no final do cozimento.
Prepare o molho bechamel: coloque o leite em uma panela, adicione noz-moscada ralada e uma pitada de sal, depois aqueça. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo, depois adicione a farinha, mexendo vigorosamente com um batedor de mão para evitar a formação de grumos. Em seguida, adicione um pouco de leite quente e depois o restante, continuando a mexer em fogo baixo, até atingir uma consistência cremosa.
Enquanto isso, cozinhe os conchiglioni em abundante água salgada fervente, com um fio de óleo (para evitar que os conchiglioni grudem). Escorra-os al dente e deixe esfriar.
Uma vez esfriados, com a ajuda de uma colher, recheie os conchiglioni com o ragu.
Unte a travessa com o ragu e distribua os conchiglioni em fila, um ao lado do outro. Cubra com o molho bechamel, distribua o ragu restante e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Asse no forno pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos. Quando os conchiglioni estiverem levemente dourados por cima, retire a travessa e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Bom apetite!
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