Os croquetes de anchovas e batatas são petiscos crocantes e saborosos, ideais para saborear como prato principal e fáceis de preparar. Primeiro, cozinhei as anchovas na frigideira com salsinha e limão, depois fiz os croquetes com as batatas cozidas. Você pode cozinhar esses croquetes na fritadeira a ar quente ou fritá-los em óleo quente: o resultado será igualmente satisfatório e os seus convidados pedirão mais.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira a ar
Ingredientes
- 200 g anchovas
- 1 ramo salsinha
- suco de limão
- 1 ovo
- 50 g farinha de rosca
- 100 g batatas cozidas
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 2 ovos
- q.b. farinha
- q.b. farinha de rosca
Preparo
Para preparar os croquetes de anchovas e batatas, limpe as anchovas removendo a cabeça e as vísceras, depois abra-as ao meio e remova a espinha. Passe o peixe em água corrente e escorra bem.
Em uma frigideira, despeje um fio de azeite de oliva extra virgem e a salsinha picada. Adicione as anchovas e leve ao fogo em chama baixa
Despeje o suco de limão e continue cozinhando em fogo baixo. Salgue ao final do cozimento.
Quando as anchovas estiverem cozidas, despeje tudo no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea e macia.
Em seguida, despeje a mistura de anchovas em uma tigela e adicione as batatas cozidas (previamente amassadas).
Incorpore também o ovo e a farinha de rosca e misture os ingredientes até obter uma mistura compacta, mas macia. Ajuste o sal
Com as mãos, pegue um pouco da mistura e forme os croquetes, pressionando levemente.
Proceda com o empanamento: passe os croquetes na farinha, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca.
Frite os croquetes em bastante óleo quente até que estejam bem dourados. Escorra-os e coloque-os em papel absorvente.
Para quem possui a fritadeira a ar. Unte levemente o cesto da fritadeira a ar e coloque os croquetes.
Despeje um fio de azeite de oliva extra virgem sobre os croquetes e cozinhe-os na fritadeira a ar a 200°C por 10-12 minutos, ou até dourar.
Para outras receitas com a fritadeira a ar, consulte o especial Fritadeira a ar (airfryer) – Receitas e dicas de uso.
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