Os croquetes de espinafre com ricota e presunto são deliciosos bocadinhos com um coração derretido de mussarela. Ideais como entrada ou prato principal, esses croquetes são fáceis de preparar. Como sempre, recomendo o uso de produtos de qualidade e de origem local; de fato, para esta receita usei espinafre fresco e recém-colhido. Percebo, no entanto, que nem todos têm essa possibilidade, então você pode usar espinafre congelado na mesma quantidade. Você pode assar os croquetes no forno ou na fritadeira a ar, o resultado será realmente satisfatório e será apreciado por toda a família!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
Ingredientes
- 250 g espinafre
- 100 g ricota
- 50 g presunto cozido
- 1 ovo
- 2 colheres pecorino ralado
- 30 g mussarela
- q.b. farinha de rosca
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Preparação
Para preparar os croquetes de espinafre com ricota e presunto, lave e limpe os espinafres, depois cozinhe-os em bastante água fervente. Uma vez prontos, escorra-os em um escorredor.
Assim que os espinafres estiverem mornos, esprema-os bem e pique-os com uma faca.
Pique também o presunto cozido e coloque-o em uma tigela com os espinafres. Misture com um garfo.
Adicione também a ricota e o ovo, continuando a mexer. Por último, adicione o pecorino e ajuste o sal.
Se a mistura estiver pegajosa, adicione um pouco de farinha de rosca para obter uma mistura macia, mas que possa ser manuseada com as mãos.
Corte a mussarela em cubos. Com as mãos, pegue a mistura, achate e coloque no centro 2 cubos de mussarela. Em seguida, ainda com as mãos, forme os croquetes dando-lhes forma redonda e achatada.
Passe os croquetes na farinha de rosca e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Regue os croquetes com um fio de azeite de oliva extravirgem e asse-os no forno pré-aquecido a 200° até dourar, cerca de 15/20 minutos.
Se você tiver uma fritadeira a ar quente, cozinhe-os a 200° por cerca de 15 minutos, virando-os na metade do tempo de cozimento.
Para outras receitas com a fritadeira a ar quente, consulte o especial Fritadeira a ar quente (airfryer) – Receitas e conselhos para o uso.
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