O cupcake com cobertura de mascarpone e frutas vermelhas é um doce macio de baunilha assado no forno e recheado com geleia de frutas vermelhas. Para a decoração deste cupcake, fiz uma cobertura com mascarpone, creme de leite e açúcar, e por último, decorei com uma colherzinha de geleia. Este docinho de sabor delicado é perfeito para qualquer momento em que você queira algo doce.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 160 g Farinha
- 10 g Fermento em pó
- 150 g Açúcar
- 3 Claras de ovo
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 85 g Manteiga
- 85 g Creme azedo*
- 85 g Leite
- 30 g Água
- q.b. Geleia de frutas vermelhas
- q.b. Geleia de frutas vermelhas
- 250 g Mascarpone
- 150 ml creme de leite para chantilly
- 70 g Açúcar de confeiteiro
Preparo
*Creme azedo: bata uma xícara de creme de leite fresco até firmar, adicione uma colher de chá de suco de limão e 1/2 colher de chá de sal.
Para fazer o cupcake com cobertura de mascarpone e frutas vermelhas, bata a manteiga e o açúcar por cerca de 2-3 minutos, até obter um creme leve. Adicione o extrato de baunilha e o creme azedo, misture bem os ingredientes. Bata as claras de ovo até firmar e depois incorpore-as um pouco de cada vez na mistura, com movimentos de baixo para cima.
Em outra tigela, misture os ingredientes secos (farinha e fermento), enquanto em outra, misture o leite com a água. Adicione metade dos ingredientes secos à mistura de manteiga e claras de ovo feita anteriormente e misture até incorporar bem os ingredientes sempre com movimentos de baixo para cima. Adicione a mistura de leite e água e depois junte a outra metade dos ingredientes secos.
Pegue uma forma de cupcakes com forminhas de papel e preencha até 3/4. Asse no forno já quente a 180° por cerca de 20 minutos, faça o teste do palito. Uma vez assados, retire-os do forno e deixe esfriar.
Misture o mascarpone com o açúcar, depois adicione o creme de leite batido com movimentos de baixo para cima. Transfira o creme para um saco de confeitar. Uma vez que os cupcakes estiverem frios, faça um buraco no centro usando um descaroçador de maçã, pressionando delicadamente e tomando cuidado para não quebrar os docinhos.
Preencha a cavidade obtida com a geleia de frutas vermelhas. Decore cada cupcake com o creme de mascarpone e com uma colherzinha de geleia. Aproveite!
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