Os cupcakes de tiramisu são deliciosos bolinhos recheados com um delicioso creme de mascarpone e regados com café. Para a cobertura, fiz um frosting de manteiga e mascarpone e decorei com uma pitada de cacau e grãos de café com chocolate. Estes fofos cupcakes de tiramisu vão desaparecer rapidamente e farão a alegria de todos: adultos e crianças!
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Tiramisu – Receitas
Você sabia que no dia 21 de março se comemora o Dia do Tiramisu?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 160 g Farinha
- 10 g Fermento em pó para doces
- 150 g Açúcar
- 85 g Manteiga
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 3 Claras de ovo
- 85 g Creme de leite azedo*
- 85 g Leite
- 30 g Água
- 80 g Açúcar
- 125 g Mascarpone
- 125 ml Creme de leite fresco
- 1 Café
- 110 g Manteiga (em temperatura ambiente)
- 60 g Açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa Café
- 125 g Mascarpone
- q.b. Grãos de café ou lascas de chocolate
- q.b. Cacau em pó amargo
Instrumentos
- Batedor
- Forma para muffin
- Forminhas
- Saco de confeitar
Preparo
*Creme de leite azedo: bata uma xícara de creme de leite fresco, adicione uma colher de chá de suco de limão e 1/2 colher de chá de sal.
Para fazer os cupcakes de tiramisu, bata a manteiga e o açúcar por cerca de 2-3 minutos, até obter um creme fofo. Adicione o extrato de baunilha e o creme de leite azedo, misture até incorporar bem os ingredientes. Bata as claras em neve e depois incorpore-as ao preparado aos poucos, com movimentos de baixo para cima.
Em outra tigela, misture os ingredientes secos (farinha e fermento), enquanto em outra misture o leite com a água. Adicione metade dos ingredientes secos à mistura de manteiga e claras que foi feita antes, e misture até incorporar bem os ingredientes sempre com movimentos de baixo para cima. Adicione a mistura de leite e água e depois incorpore a outra metade dos ingredientes secos.
Pegue uma forma para cupcakes com as forminhas e preencha até 3/4. Asse no forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos, faça o teste do palito. Uma vez assados, retire do forno e deixe esfriar.
Misture o mascarpone com o açúcar, depois adicione o creme de leite batido com movimentos de baixo para cima. Assim que os cupcakes estiverem frios, faça um buraco no centro deles usando um extrator de miolo, pressionando delicadamente e tomando cuidado para não quebrar os bolinhos. Molhe o interior com café e preencha a cavidade com o creme de mascarpone.
Prepare o frosting. Trabalhe a manteiga em temperatura ambiente até virar um creme e depois adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos. Incorpore o mascarpone e o café até obter o creme na consistência desejada. Transfira o creme para um saco de confeitar e decore os cupcakes.
Enfeite cada cupcake com uma pitada de cacau e grãos de café ou lascas de chocolate. Os bolinhos estão prontos para servir e saborear!
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