Li fuje strascinate são um acompanhamento típico da cozinha abruzzese, ou seja, o repolho cozido na panela. No dialeto abruzzese, o repolho é chamado de “fuje”, e com strascinate (ou strascinite) entende-se o cozimento da verdura que é cozida na panela com alho, óleo, louro, regado com vinho branco, e a gosto se adiciona também pimenta vermelha ou pimenta do reino moída. Li fuje strascinate são um prato simples da cozinha camponesa abruzzese com um sabor irresistível. Esta verdura é ainda mais saborosa se servida sobre fatias de pão torrado.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 350 g repolho
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- 2 folhas louro
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta vermelha (ou pimenta do reino)
Preparação
Para preparar fuje strascinate, limpe o repolho, removendo o talo, as folhas externas e as mais escuras. Corte as folhas escolhidas, as brancas, em pedaços grandes e lave-as em água corrente para remover quaisquer resíduos.
Em uma panela, coloque o azeite de oliva extravirgem e o dente de alho; a gosto, também pimenta vermelha picada. Coloque no fogo e quando o alho começar a dourar, adicione a verdura. Junte também as folhas de louro e regue com o vinho branco.
Quando o vinho evaporar, regue a verdura com água quente (ou caldo de legumes), cubra com uma tampa e cozinhe por 15-20 minutos.
Uma vez que a verdura esteja cozida e o líquido tenha secado, ajuste o sal.
Sirva li fuje strascinate sobre fatias de pão torrado com uma pitada de pimenta do reino moída. Bom apetite!
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