Os gyoza com repolho roxo são bolinhos asiáticos cozidos na panela com recheio vegetariano. Fazer gyoza em casa é sempre um prazer e, acima de tudo, um sucesso. Desta vez, escolhi um recheio vegetariano, mas você também pode recheá-los com carne ou camarões. Recheei os gyoza com repolho roxo (também chamado de repolho roxo), cenoura, aipo, alho-poró e gengibre; por último, temperei com molho de soja. Uma vez cozidos na panela, servi os gyoza com molho de soja e sementes de gergelim: uma explosão de sabor!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 400 g farinha 00
- 180 ml água
- 1 pitada sal
- 750 g repolho roxo (ou repolho roxo)
- 2 cenouras (grandes)
- 1 alho-poró
- 1 talho aipo
- 1 colher gengibre fresco
- 2 colheres molho de soja
- q.b. óleo para cozinhar
Ferramentas
- Cortador de massa
- Máquina de macarrão
Passos
Para preparar os gyoza com repolho roxo, lave e limpe o repolho, depois corte em tiras finas. Corte a cenoura em julienne, pique o aipo e o alho-poró.
Em uma panela, adicione um fio de azeite de oliva, o alho-poró, o aipo e o gengibre. Coloque no fogo baixo e, quando o alho-poró estiver ligeiramente murcho, adicione os demais vegetais e continue cozinhando em fogo baixo.
Cozinhe por vários minutos; os vegetais devem estar cozidos, mas crocantes. Se necessário, adicione um pouco de água quente para evitar que os vegetais grudem na panela. Por último, tempere com molho de soja e ajuste o sal.
Quando os vegetais estiverem cozidos, transfira-os para uma tigela e deixe esfriar.
Em uma tigela, coloque a farinha, misture com a água e uma pitada de sal. Amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa em uma folha de 2-3 mm de espessura e, com a ajuda de um cortador de massa, corte discos de cerca de 8-9 cm de diâmetro.
Recheie cada disco com uma colher de chá de recheio e feche em meia-lua, pressionando levemente com os dedos para selar bem as bordas.
Faça dobras ao longo da linha de fechamento para selar o recheio dentro. Coloque os gyoza em uma bandeja levemente enfarinhada.
Unte uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo alto. Coloque os gyoza em pé com o fechamento voltado para cima, deixe dourar o fundo até formar a crosta típica.
Adicione água e cubra imediatamente com uma tampa (de preferência de vidro). Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Sirva os gyoza com molho de soja e sementes de gergelim. Bom apetite!
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