A lasanha de legumes é uma versão vegetariana das clássicas lasanhas de forno. Eu preparei este prato principal alternando camadas de legumes e molho bechamel, intercaladas por finas camadas de massa. Nesta receita, usei como legumes: cenouras, abobrinhas, vagens e ervilhas. Você pode enriquecer e personalizar este prato adicionando os legumes que mais gosta, e também seguir a sazonalidade com base no período em que você preparar esta lasanha. Esta lasanha vegetariana vai agradar até quem não é vegetariano!
Para outras receitas deliciosas, veja a coleção Lasanhas de forno
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 4 pessoas
Ingredientes
- 250 g massa de lasanha
- 300 g abobrinhas
- 200 g vagens
- 100 g ervilhas
- 2 cenouras
- q.b. cebola
- 100 g queijo parmesão ralado
- 250 ml molho bechamel
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Assadeira
Passos
Para preparar a lasanha de legumes, em uma panela, coloque um fio de azeite de oliva extravirgem com a cebola picada e as cenouras cortadas em cubinhos. Leve ao fogo baixo.
Quando a cebola estiver ligeiramente amolecida, adicione as ervilhas e uma concha de água e cozinhe em fogo moderado.
Na metade do cozimento das ervilhas, adicione também as vagens cortadas ao meio e as abobrinhas cortadas em cubos. Continue cozinhando em fogo moderado. Salgue no final do cozimento.
Cozinhe a massa para lasanha em bastante água salgada, depois escorra e seque em um pano de prato.
Pegue uma assadeira e espalhe uma colher de molho bechamel no fundo. Coloque uma camada de massa e formando sobre ela uma camada da mistura de legumes,
Continue desta forma até que os ingredientes acabem, terminando com uma camada de massa e uma camada de legumes.
Asse a lasanha em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Ao terminar o cozimento, retire a lasanha do forno, deixe-a esfriar por alguns minutos e sirva. Bom apetite!
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