A lasanha de legumes é uma versão vegetariana das clássicas lasanhas assadas. Preparei este prato principal alternando camadas de legumes e molho béchamel, intercaladas por finas folhas de massa. Nesta receita usei como legumes: cenouras, abobrinhas, vagens e ervilhas. Você pode enriquecer e personalizar este prato adicionando os legumes que mais gosta, e também respeitar a sazonalidade conforme a época em que fizer esta lasanha. Esta lasanha vegetariana vai agradar até quem não é vegetariano!
Para outras receitas apetitosas veja a coleção Lasanhas ao forno
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 250 g massa de lasanha com ovo
- 300 g abobrinhas
- 200 g vagens
- 100 g ervilhas
- 2 cenouras
- quanto baste cebola
- 100 g parmesão ralado
- 250 ml molho bechamel
- quanto baste sal
- quanto baste azeite de oliva extravirgem
Utensílios
- Assadeira
Passos
Para preparar a lasanha de legumes, coloque um fio de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira junto com a cebola picada e as cenouras cortadas em cubinhos. Leve ao fogo baixo.
Quando a cebola estiver levemente murcha, junte as ervilhas e uma concha de água e cozinhe em fogo médio.
No meio do cozimento das ervilhas, acrescente também as vagens cortadas ao meio e as abobrinhas em cubinhos. Continue cozinhando em fogo médio. Tempere com sal ao final do cozimento.
Cozinhe as folhas de lasanha em bastante água salgada, depois escorra e seque-as em um pano de prato.
Pegue uma assadeira e unte o fundo com uma colher de molho bechamel. Disponha uma folha de massa e faça sobre ela uma camada da mistura de legumes, uma de molho bechamel e uma pitada de parmesão ralado.
Repita esse processo até acabar os ingredientes, terminando com uma folha e uma camada de legumes.
Asse a lasanha no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Ao final do cozimento, retire a lasanha do forno, deixe esfriar por alguns minutos e depois sirva. Bom apetite!
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