As linguine risotadas com vôngoles são um prato principal de sabor autêntico e irresistível.
A peculiaridade desta receita está no cozimento risotado: a massa não é simplesmente cozida e depois temperada, mas levada ao ponto diretamente na frigideira com o molho das vôngoles, exatamente como se faz com o risoto.
Se você não tiver linguine à mão, pode preparar esta receita com outro tipo de massa longa, como espaguete, que funciona muito bem com essa técnica e segura melhor o molho.
O resultado será um prato cremoso, perfumado e cheio de sabor, capaz de levar à mesa todo o gosto do mar com simplicidade e elegância.
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Pratos com vôngoles
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 200 g massa
- 500 g vôngoles
- 1 maço salsinha
- 1 pimenta
- 1 dente alho
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
Passos
Para fazer as linguine risotadas com vôngoles, lave as vôngoles várias vezes em água corrente para eliminar a areia.
Em uma panela grande, doure o alho picado com um fio de azeite extra-virgem e a pimenta picada. Em seguida, junte as vôngoles e a salsinha picada (lavada e seca previamente).
Tampe e cozinhe até que as vôngoles estejam completamente abertas. Se necessário, adicione uma concha de água quente.
Despeje as vôngoles em uma peneira e reserve o líquido do cozimento em uma tigela.
Retire a concha de 2/3 das vôngoles, coloque os moluscos sem casca em um recipiente pequeno e reserve. Separe as vôngoles com casca para a decoração final.
Coloque as linguine cruas em uma frigideira grande o suficiente para estendê-las completamente e comece o cozimento diretamente com o líquido das vôngoles, procedendo como em um risoto: vá adicionando um pouco do líquido por vez até a massa chegar ao ponto.
Quando a massa estiver cozida, junte salsinha picada, um fio de azeite e as vôngoles sem casca.
Misture bem os ingredientes e coloque nos pratos, decorando com as vôngoles com casca reservadas.
Sirva e bom apetite!
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