Preparo

• Para preparar a massa com grelos e vôngoles, lave os vôngoles várias vezes em água corrente para eliminar a areia. Em uma panela grande, em fogo baixo, doure o alho picado com um fio de azeite extravirgem e, se desejar, a pimenta picada. Depois junte os vôngoles, tampe e cozinhe até que os vôngoles estejam completamente abertos.

• Se necessário, adicione uma concha da água do cozimento. Depois remova as conchas vazias e retire os vôngoles das conchas.

• Limpe e lave os grelos, corte-os e cozinhe-os em bastante água salgada; uma vez cozidos, escorra-os em uma peneira e reserve a água do cozimento.

• Junte os grelos aos vôngoles e salteie na frigideira em fogo baixo por alguns minutos, apenas o tempo de combinar os sabores. Ajuste o sal.

• Com uma faca ou no processador, pique as fatias de pão. Depois transfira o picado para uma panelinha, acrescente um fio de azeite extravirgem, uma pitada de orégano e as anchovas. Leve ao fogo baixo e deixe tostar.

• Cozinhe a massa na água em que os grelos foram cozidos. Quando estiver al dente, escorra, coloque na frigideira com os grelos e os vôngoles, e adicione a mistura de pão.

• Misture para incorporar bem os ingredientes. Sirva e bom apetite!

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