A mil-folhas de tiramisù é ideal para quem está em busca de uma sobremesa que se prepara facilmente e em pouco tempo. Esta mil-folhas é composta por três camadas de massa folhada embebidas em café, que se alternam com o mesmo número de camadas de creme de mascarpone e é guarnecida, finalmente, com cacau amargo. Neste caso, cortei a massa folhada em vários retângulos, para obter docinhos individuais, mas você também pode fazer uma sobremesa única, um bolo para uma ocasião especial, utilizando mais rolos de massa folhada retangulares e montando-os, com o mesmo procedimento que proponho. A mil-folhas de tiramisù é perfeita em qualquer estação e agradará a todos!
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Tiramisù – Receitas
Você sabia que no dia 21 de março se celebra o Dia do Tiramisù?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 rolos Massa Folhada
- 180 g Mascarpone
- 2 Ovos
- 3 colheres Açúcar
- q.b. Cacau em pó amargo
- q.b. Café
Preparação
Para preparar a mil-folhas de tiramisù, abra a massa folhada, estenda-a e fure-a com um garfo. Deixe o papel manteiga fornecido e coloque a massa na assadeira. Asse no forno a 180°C até dourar. Uma vez cozida, retire do forno e deixe esfriar.
Com a ajuda de uma faca, corte-a em vários quadrados ou retângulos, do tamanho que preferir. Neste caso, cortei retângulos de 8 cm de comprimento e 4 cm de largura.
Faça o café e coloque-o em uma tigela para esfriar.
Separe as gemas das claras e bata as claras em neve bem firme. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Depois, adicione o mascarpone e misture até obter um creme homogêneo.
Por último, adicione as claras em neve, e com a ajuda de uma colher de pau ou uma espátula, misture fazendo movimentos de baixo para cima, cuidando para não desmontar as claras.
Uma vez que as folhadas estiverem frias, você pode proceder à montagem da mil-folhas. Transfira o creme de mascarpone para um saco de confeitar e alterne uma camada de massa com uma de creme, terminando com o creme e decorando com uma pitada de cacau amargo. Devem ser utilizados três retângulos de massa folhada para cada porção. Guarde na geladeira e sirva na hora. Bom apetite!
Em uma panela, coloque 20 gramas de água e 2 colheres de açúcar, misture bem, coloque no fogo e leve a calda a 121°C. Se não tiver termômetro, a calda estará pronta quando pequenas bolhas brancas se formarem na superfície. Coloque as gemas em uma tigela e adicione a calda aos poucos, continuando a bater até esfriar completamente.
Em uma tigela, bata a clara de ovo. Enquanto isso, em uma panela, coloque 1 colher de açúcar e 16 gramas de água. Misture bem, coloque no fogo e leve a calda a 121°C. Se não tiver termômetro, a calda estará pronta quando pequenas bolhas brancas se formarem na superfície. Despeje a calda aos poucos sobre a clara e bata até ficar bem misturado.
Uma vez que os ovos estiverem pasteurizados, você poderá proceder à preparação do creme, obviamente omitindo as quantidades de açúcar que usou para a pasteurização.
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