As mini panquecas, também chamadas de mini pancake cereal, são docinhos saborosos feitos sem ovos. Eu fiz as típicas panquecas americanas em versão mini, cuja forma lembra a dos cereais de café da manhã. Fáceis de fazer, as mini panquecas são perfeitas no leite no café da manhã ou para saborear com iogurte e frutas frescas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo 00
- 250 g leite (também sem lactose)
- 40 g açúcar
- 20 g manteiga (também sem lactose ou 16 g de óleo de girassol)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- Saco de confeitar
- Garrafas de plástico
- Batedor
- Panela de crepe
Passos
Para fazer as mini panquecas, primeiro derreta a manteiga, no micro-ondas ou em banho-maria, e deixe esfriar.
Em uma tigela, adicione a farinha, o fermento e o açúcar. Misture os ingredientes secos com um batedor.
Adicione o leite aos poucos, continuando a misturar, depois adicione o extrato de baunilha e a manteiga derretida; misture com o batedor até obter uma massa lisa e sem grumos.
Transfira a mistura para um saco de confeitar com um bico pequeno, ou alternativamente, em uma garrafa plástica squeeze com bico.
Aqueça uma panela de crepe em fogo baixo, depois despeje a massa formando pequenos discos. Quando as mini panquecas começarem a fazer bolhas, com a ajuda de uma espátula, vire-as e deixe cozinhar do outro lado.
Repita a mesma operação até que a massa acabe. Transfira as panquecas cozidas para uma tigelinha.
Uma vez que todas as mini panquecas estiverem cozidas, estarão prontas para serem saboreadas. Aproveite!
Nota: para deixar as mini panquecas mais saborosas, você pode recheá-las com creme de avelã.
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