O muffin de abacaxi, coco e amaretti é um docinho macio e delicioso cozido na fritadeira a ar quente. Mesmo no verão, não abro mão de doces para o café da manhã, como biscoitos e muffins, graças à fritadeira a ar quente que substitui o forno para o cozimento! Eu fiz esses muffins adicionando à massa: abacaxi em calda, farinha de coco e amaretti; depois os cobri com uma cobertura de açúcar de confeiteiro e coco, e decorei com amaretti que glaceei com chocolate amargo. Esses muffins são incrivelmente saborosos!
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Muffin e Cupcake
Para outras receitas cozidas na fritadeira a ar quente, consulte o especial Fritadeira a ar quente (airfryer) – Receitas e conselhos para uso.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20Peças
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
Ingredientes
- 190 g Farinha 00
- 1 colher de chá Fermento em pó
- 1 colher de chá Bicarbonato de sódio
- 300 g Abacaxi (em calda)
- 50 g Amaretti
- 1 Ovo pequeno
- 100 g Açúcar mascavo
- 80 ml Óleo de girassol
- 1 pote Iogurte natural
- 2 colheres de sopa Farinha de coco
- 50 g Açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa Farinha de coco
- 1 colher de sopa Água
- 10 Amaretti
- 20 g Chocolate amargo
Ferramentas
- Forminhas
- Fritadeira a ar
Preparação
Para fazer os muffins, peneire a farinha em uma tigela e adicione a farinha de coco, o fermento e o bicarbonato de sódio.
Esmigalhe os amaretti. Escorra o abacaxi e corte-o em pedaços.
Em uma tigela grande, bata o ovo com o açúcar mascavo. Em seguida, adicione o óleo de girassol e o iogurte, continuando a misturar para integrar os ingredientes.
Adicione à mistura também os amaretti e o abacaxi. Em seguida, incorpore, aos poucos, a mistura de farinha e mexa até que os ingredientes secos fiquem úmidos.
Distribua a massa nas forminhas e asse os muffins na fritadeira a ar, se possível pré-aquecida, a 175°C por 20 minutos, ou até dourar ,e faça o teste do palito. Quando estiverem prontos, deixe esfriar.
Derreta o chocolate em banho-maria e corte ao meio os amaretti que servirão para decorar os muffins. Com uma faca ou colher, distribua o chocolate derretido na base dos amaretti. Coloque-os em uma bandeja forrada com papel manteiga e deixe o chocolate endurecer.
Em uma tigelinha, coloque o açúcar de confeiteiro e adicione a água e a farinha de coco. Mexa com uma colher até obter uma mistura lisa e densa.
Distribua a cobertura na superfície dos muffins e decore com os amaretti de chocolate. Conserve na geladeira e sirva conforme necessário. Aproveite!
ESPECIAL: Guia das melhores fritadeiras a ar
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