Os muffins de coco e chocolate são docinhos macios com recheio de ricota e coco. Fiz muffins de cacau e chocolate com iogurte de coco, depois recheei com uma mistura de ricota e coco ralado. Uma vez assados no forno, decorei com chocolate e coco ralado. Esses muffins de sabor irresistível são perfeitos para o café da manhã ou lanche de toda a família!
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Muffin e Cupcake
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 9 muffins
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo 00
- 30 g cacau em pó
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 1 ovo
- 80 g açúcar
- 125 g iogurte de coco
- 80 ml óleo de sementes de girassol
- 20 g gotas de chocolate
- 125 g ricota
- 1 colher de sopa açúcar
- 50 g coco ralado
- 50 g chocolate (amargo ou ao leite)
- a gosto coco ralado
Ferramentas
- Forma para muffin
- Forminhas de papel
Passos
Para fazer os muffins de coco e chocolate, em uma tigela, prepare o recheio misturando a ricota com o açúcar e o coco. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira.
Em uma tigela, peneire a farinha e adicione o fermento.
Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar, depois adicione o óleo de sementes e o iogurte; continue mexendo para misturar os ingredientes.
Incorpore, aos poucos, a mistura de farinha e mexa até que os ingredientes secos estejam úmidos. Por último, adicione as gotas de chocolate.
Pegue uma forma para muffin com forminhas de papel e preencha com uma colher do composto, formando uma cavidade.
Dentro de cada cavidade, adicione uma bolinha, ou uma colher, do recheio de ricota. Em seguida, cubra com o composto dos muffins.
Asse os muffins no forno já aquecido a 170°C por 20 minutos, faça o teste do palito. Uma vez assados, retire do forno e deixe esfriar.
Decore os muffins com uma colher de chocolate derretido e uma pitada de coco ralado. Aproveite!
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